PP美食网
  • 家常菜谱
  • 中华菜系
  • 外国菜谱
  • 各地小吃
  • 烘焙
  • 厨房百科
  • 食材百科
虎皮蒸凤爪
首页 > 各地小吃 > 广东小吃

虎皮蒸凤爪

来源:PP美食 美食达人:sourcehe 发布时间:2019-03-15 21:37:24 人气:34017
虎皮蒸凤爪成品图
  • 虎皮蒸凤爪的成品图
  • 虎皮蒸凤爪的成品图
烹饪介绍
广州的早茶众所周知是广州的特色,虎皮蒸凤爪是粤式早茶必不可少的一道,经过煮、炸、浸泡、焖、蒸等多道工序完成的一道粤式凤爪,口味独特。也是下午茶、宵夜最受欢迎之一。
高血压
养颜护肤
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

鸡爪,洗干净,去指甲;

虎皮蒸凤爪的烹饪步骤1

2.

清水煮沸,放入鸡爪煮熟;

虎皮蒸凤爪的烹饪步骤2

3.

捞出鸡爪,过冷水;PS:过冷水防止粘。

虎皮蒸凤爪的烹饪步骤3

4.

热锅,倒油,油温180度,放入鸡爪,炸;PS:炸鸡爪的时候鸡爪的时候记得盖盖子,油会溅上来,防止烫伤

虎皮蒸凤爪的烹饪步骤4

5.

炸好的鸡爪迅速放入准备好的冰水中,浸泡;PS:用冰水浸泡的比冷水浸泡效果更佳

虎皮蒸凤爪的烹饪步骤5

6.

浸泡的鸡爪变大肥大,皱皱的;

虎皮蒸凤爪的烹饪步骤6

7.

热锅,倒油,豆豉、蒜、生姜、沙姜、辣椒、香叶、八角等爆香;

虎皮蒸凤爪的烹饪步骤7

8.

放入鸡爪、五香粉翻炒;

虎皮蒸凤爪的烹饪步骤8

9.

放酱油、料酒、鱼露、盐;

虎皮蒸凤爪的烹饪步骤9

10.

小火焖10分钟,收汁即可;

虎皮蒸凤爪的烹饪步骤10

11.

煮好的凤爪,用一格大保鲜碗装好,想吃的时候拿拿出来蒸;

虎皮蒸凤爪的烹饪步骤11

12.

把煮的鸡爪,放入小蝶中,隔水蒸;蒸好的虎皮凤爪用于喝早茶吃、下午茶、零食都非常受欢迎。

虎皮蒸凤爪的烹饪步骤12

烹饪技巧

1.清水煮好的凤爪要过冷水,防止粘;
2.炸凤爪记得盖盖子,预防油溅起来,烫伤;
3.炸过的凤爪,乘热放入冰水中浸泡;
4.爆炒好香料放鸡爪的时候不要放水,用料酒、鱼露、酱油焖;
5.吃的时候拿出来蒸热即可。

最新菜谱
相关推荐
1 /
PP美食网

深圳市品立方科技有限公司

PP美食手机版

www.PPmeishi.com © 2015-2020 PP美食 粤ICP备12054748号