铜勺饼--粤北特产小吃
这种小吃的名字缘制做它的工具,是一种大概有杯底大小的平底小勺子,边上有一根长长的柄,先将面浆均匀的摊在匀面上,然后将花生或酸菜或萝卜虾米等陷放置在中央,再在上面洒上一层面浆,然后放入油锅里面炸至金黄色。为民间小食,作佐酒小吃,香酥可口。
准备好所有食材,粘米粉、花生仁,模具(铜勺),PS:这种磨具在韶关各县市都有的卖,其他地方好像没有。
花生仁,浸泡洗干净,沥干水;
200克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌均;PS:水量与粘米粉比例很重要,太稀太稠都影响口感;
加入沥干水的花生仁拌均;
拌均好的米浆静放10分钟;
热锅,倒油,油温160度左右,放入空的铜勺干炸;
炸过的铜勺,将米浆摊在上面;
油温达180度,放入锅中炸
炸到一定程度,铜勺模具自动脱模
翻转一次,继续炸到金黄色,捞出;
捞出的炸好的铜勺饼,用吸油纸把多余的油吸干;冷却之后香酥可口。
1.米浆与水的比例很重要,影响口感;
2.炸的油温直接影响脆度;
3.喜欢吃酸菜、虾仁萝卜、黄豆等都可以加入;
4.粤北特产小吃,每逢佳节都做来招待客人
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