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铜勺饼--粤北特产小吃
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铜勺饼--粤北特产小吃

来源:PP美食 美食达人:sourcehe 发布时间:2019-03-15 22:53:27 人气:6439
铜勺饼--粤北特产小吃成品图
  • 铜勺饼--粤北特产小吃的成品图
  • 铜勺饼--粤北特产小吃的成品图
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烹饪介绍
广东韶关铜勺饼俗称铜铁勺米果,是广东韶关著名的汉族传统小吃,也是客家地区一个历史悠久的千年传统美食,客家又以南雄“珠玑”铜勺饼为特色品牌,铜勺饼色泽光亮、香酥可口、老少皆宜的休闲食品,是居家、休闲、旅游、馈赠朋友的上选食品。
这种小吃的名字缘制做它的工具,是一种大概有杯底大小的平底小勺子,边上有一根长长的柄,先将面浆均匀的摊在匀面上,然后将花生或酸菜或萝卜虾米等陷放置在中央,再在上面洒上一层面浆,然后放入油锅里面炸至金黄色。为民间小食,作佐酒小吃,香酥可口。
抵抗力
健脾
健脑安神
缓解腹泻
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

准备好所有食材,粘米粉、花生仁,模具(铜勺),PS:这种磨具在韶关各县市都有的卖,其他地方好像没有。

铜勺饼--粤北特产小吃的烹饪步骤1

2.

花生仁,浸泡洗干净,沥干水;

铜勺饼--粤北特产小吃的烹饪步骤2

3.

200克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌均;PS:水量与粘米粉比例很重要,太稀太稠都影响口感;

铜勺饼--粤北特产小吃的烹饪步骤3

4.

加入沥干水的花生仁拌均;

铜勺饼--粤北特产小吃的烹饪步骤4

5.

拌均好的米浆静放10分钟;

铜勺饼--粤北特产小吃的烹饪步骤5

6.

热锅,倒油,油温160度左右,放入空的铜勺干炸;

铜勺饼--粤北特产小吃的烹饪步骤6

7.

炸过的铜勺,将米浆摊在上面;

铜勺饼--粤北特产小吃的烹饪步骤7

8.

油温达180度,放入锅中炸

铜勺饼--粤北特产小吃的烹饪步骤8

9.

炸到一定程度,铜勺模具自动脱模

铜勺饼--粤北特产小吃的烹饪步骤9

10.

翻转一次,继续炸到金黄色,捞出;

铜勺饼--粤北特产小吃的烹饪步骤10

11.

捞出的炸好的铜勺饼,用吸油纸把多余的油吸干;冷却之后香酥可口。

铜勺饼--粤北特产小吃的烹饪步骤11

烹饪技巧

1.米浆与水的比例很重要,影响口感;
2.炸的油温直接影响脆度;
3.喜欢吃酸菜、虾仁萝卜、黄豆等都可以加入;
4.粤北特产小吃,每逢佳节都做来招待客人

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