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广东脆皮炸牛奶
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广东脆皮炸牛奶

来源:PP美食 美食达人:HumiL 发布时间:2019-03-15 23:50:28 人气:24998
广东脆皮炸牛奶成品图
  • 广东脆皮炸牛奶的成品图
  • 广东脆皮炸牛奶的成品图
  • 广东脆皮炸牛奶的成品图
烹饪介绍
炸鲜奶是一道色香味俱全的汉族名点,属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白;外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶,口感层次丰富,是一道好吃又传统的甜点。外皮加少量盐,是为了突出牛奶的香甜。
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烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

准备材料

广东脆皮炸牛奶的烹饪步骤1

2.

牛奶中加入白糖,玉米淀粉,搅拌均匀

广东脆皮炸牛奶的烹饪步骤2

3.

小火加热,牛奶粟粉,不断搅拌,炒熟

广东脆皮炸牛奶的烹饪步骤3

4.

将奶糊装入容器中,放进冰箱冷藏,1小时左右

广东脆皮炸牛奶的烹饪步骤4

5.

将凝固的奶糕切成块状

广东脆皮炸牛奶的烹饪步骤5

6.

低粉加入泡打粉,加入清水,搅拌成无颗粒的糊状

广东脆皮炸牛奶的烹饪步骤6

7.

中大火烧油至六七成转中小火,将奶糕裹上面糊,炸至香脆即可

广东脆皮炸牛奶的烹饪步骤7

烹饪技巧

1.加热奶糊时,注意火候,要不停搅拌,避免粘锅
2.炸制的时候也要注意火候,火不能大也不能小,大了就会糊,小了吸油多
3.没有低筋面粉用普通面粉也可以,盐也可以不加

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