PP美食网
  • 家常菜谱
  • 中华菜系
  • 外国菜谱
  • 各地小吃
  • 烘焙
  • 厨房百科
  • 食材百科
广东虎皮凤爪
首页 > 各地小吃 > 广东小吃

广东虎皮凤爪

来源:PP美食 美食达人:味滋味嚼 发布时间:2019-03-16 16:17:48 人气:8913
广东虎皮凤爪成品图
  • 广东虎皮凤爪的成品图
  • 广东虎皮凤爪的成品图
  • 广东虎皮凤爪的成品图
烹饪介绍
虎皮凤爪是广式早茶里常见的一款,也是非常受欢迎的茶点之一。
除了肠粉,虎皮凤爪也是每次去喝茶我都必点的,而且总觉得吃不够的。
为了能吃个过瘾,几年前就开始在网上搜方子学做,发现也必不难,而且做出来味道也不差。
虽然是油炸的,但我一年至少也要做上一两回吃个足,感觉现在已经做上手了呀,和外面的一样好吃,每次都停不下来的感觉!
高血压
养颜护肤
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

鸡爪清洗一遍,去指尖,剁小块;锅里烧开适量水,水开后加进几滴白醋把鸡爪放进煮几分钟(煮至里面也没有血色);把煮好的鸡爪洗净控干水份

广东虎皮凤爪的烹饪步骤1

2.

锅里烧油,鸡爪晾干水份,表面撒上少量面粉;油烧至六七成热时把鸡爪倒进(如果鸡爪没有晾干水份,一下锅马上就会有油溅也,所以要把鸡爪晾得干一些)

广东虎皮凤爪的烹饪步骤2

3.

到后期鸡爪会不停的开始有油溅出,这会开成小火用锅盖盖住,炸至金黄色便可;把炸好的鸡爪沥干油,放进备好的冰块里,半天左右,虎皮就形成了(最好至少有半天时间,这样虎皮起得更好)

广东虎皮凤爪的烹饪步骤3

4.

备好香料(生姜切丝;八角;蒜子,豆鼓切碎),锅里下少量油,把香料放进炒香,再把鸡爪加入,加适量盐翻炒几下

广东虎皮凤爪的烹饪步骤4

5.

倒进调好的生粉芡(米酒,酱油,蚝油,白糖,生粉,水拌匀),翻炒几下,让每一块鸡爪都裹上芡便可;装碟,上开水锅里大火蒸半小时

广东虎皮凤爪的烹饪步骤5

烹饪技巧

1.喜欢吃辣的可以在备香料时放些干辣椒。
2.鸡爪一定要晾干水份再炸,并且尽量炸得透一些。
3.要提前备好冰块,这是变虎皮的关键一步。

最新菜谱
相关推荐
1 /
PP美食网

深圳市品立方科技有限公司

PP美食手机版

www.PPmeishi.com © 2015-2020 PP美食 粤ICP备12054748号