广东小吃陈村粉
猪瘦肉洗净沥干水,切丝
瘦肉调入盐、鸡粉、少许酱油、淀粉,香油
搅拌均匀,腌制片刻
腌制瘦肉的同时,取出其他食材
胡萝卜去皮、洗净切丝,豆芽洗净去头尾,生菜洗净切丝,葱洗净切段
热锅,放入适量油,倒入瘦肉和葱头部分爆炒至肉丝发白
铲起,放在一旁备用
继续热锅,倒少许油,放入豆芽煸炒;
倒进胡萝卜丝翻炒片刻
倒入切段的陈村粉
调入酱油
调入蚝油,端起平底锅抛炒均匀粉皮,让其均匀上色入味
倒入生菜丝
最后倒入炒好的瘦肉丝,翻炒均匀即可
陈村粉本身熟的,倒入锅中快速翻炒片刻即可铲起,生菜和炒好的肉丝放入拌匀即可。此小吃保持大火急炒口感非常好。
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