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干炒牛河

来源:PP美食 美食达人:食尚煮易 发布时间:2019-03-16 21:40:49 人气:12403
干炒牛河成品图
  • 干炒牛河的成品图
  • 干炒牛河的成品图
  • 干炒牛河的成品图
烹饪介绍
河粉在广东几乎每个菜市场都可以看到,而且每家每户都会炒一道适合自己味道的河粉,干炒牛河也是港(广)式茶餐厅或大酒楼甚至大排档必有的一道美食。
骨质疏松
健脑益智
保肝
动脉硬化
防癌
延年益寿
美容护肤
清热解暑
舒缓神经
防溃疡
通便排毒
去胆固醇
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

准备所有食材:牛肉切片,搁鸡粉、盐、香油、生粉加两滴水腌制片刻、豆芽洗净摘去两头、沥干水,葱洗净去须切段,生菜洗净切丝;
河粉打散备用;
用碗调好酱汁放在一旁备用:(以免到时手忙脚乱、炒久了影响口感)加上蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、香油搅拌均匀;
鸡蛋敲破、用筷子搅拌成液体状

干炒牛河的烹饪步骤1

2.

热锅、加适量油,鸡蛋液煎至两面金黄色的鸡蛋薄片;
铲起、切丝备用;
再次烧热锅,倒油、葱头爆香,倒下腌制好的牛肉保持大火爆炒至9成熟盛起;
原锅继续烧热、放适量食用油,下豆芽、生菜爆炒

干炒牛河的烹饪步骤2

3.

倒下河粉继续翻炒均匀、倒入酱汁翻炒上色;
加上牛肉、鸡蛋丝、葱叶段;
关火、翻炒均匀;
铲起即可

干炒牛河的烹饪步骤3

烹饪技巧

牛肉先爆至9成熟盛起,所有食材熟后装盘前倒下去拌匀即可,如和其他食材一起炒熟会老、柴、失去鲜嫩滑口感,河粉本身熟的不用炒太久,稍微翻炒几下上色即可。

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