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奶黄包

来源:PP美食 美食达人:佑见炊烟 发布时间:2019-03-17 10:20:57 人气:27812
奶黄包成品图
  • 奶黄包的成品图
  • 奶黄包的成品图
烹饪介绍
一直喜欢吃奶黄包,但从没做过,主要是家里没有吉士粉可以做奶黄馅。前几天网购食材的时候看到有吉士粉便买了一罐,第一次做出来的奶黄包虽然和外面卖的外形上稍有差别,但味道还是不错的。主料中是做奶黄馅的材料,辅料是做面皮的材料。得到老公和孩子的一致好评,还挺有成就感的。
安神
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

黄油室温软化

奶黄包的烹饪步骤1

2.

用打蛋器打至顺滑

奶黄包的烹饪步骤2

3.

加入白糖打至发白

奶黄包的烹饪步骤3

4.

分三次加入打散的鸡蛋搅打均匀

奶黄包的烹饪步骤4

5.

如图

奶黄包的烹饪步骤5

6.

吉士粉、奶粉、澄粉混合过筛

奶黄包的烹饪步骤6

7.

加入搅拌好的糊中

奶黄包的烹饪步骤7

8.

搅拌均匀

奶黄包的烹饪步骤8

9.

上锅蒸30分钟左右

奶黄包的烹饪步骤9

10.

其中每间隔10分钟取出一次,搅拌均匀后再上锅蒸

奶黄包的烹饪步骤10

11.

蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放进冰箱冷藏1小时以上

奶黄包的烹饪步骤11

12.

酵母粉和温水搅拌均匀,静置3分钟左右,倒进面粉中搅拌成絮状

奶黄包的烹饪步骤12

13.

揉成光滑的面团,表面盖保鲜膜发酵

奶黄包的烹饪步骤13

14.

冷藏好的奶黄馅搓成圆球

奶黄包的烹饪步骤14

15.

面团发至2倍大

奶黄包的烹饪步骤15

16.

取出排气,分成大小差不多的剂子

奶黄包的烹饪步骤16

17.

取其中一个面团,擀成中间厚边缘薄的圆形面片,我这个是直接用手捏出来的形状

奶黄包的烹饪步骤17

18.

包馅

奶黄包的烹饪步骤18

19.

搓圆,等全部奶黄包做好后静置20分钟二次发酵好后上锅蒸15分钟,上气后开始计时

奶黄包的烹饪步骤19

20.

成品图

奶黄包的烹饪步骤20

烹饪技巧

蒸好后的奶黄包不要马上拿出来,等3至5分钟后再拿,避免遇冷空气回缩。

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