XO酱炒萝卜糕
备料,选适中的白萝卜一根,擦丝,用少量盐杀出萝卜中的水,还可以去除臭萝卜味,再用清水冲洗一下,海米清洗后泡发,中途换一两次水,搓洗几下,去除盐味
香菇、腊肠、腊肉、海米切小丁,尽量小
粘米粉加水搅匀,加少许食盐和糖调味
锅中倒一点点底油,加入腊肠和腊肉煸炒
待腊肉和腊肠中的油分炒出,再加入香菇煸炒几下
白萝卜丝攥干水分放入锅中煸炒
最后撒入适量青蒜,拌炒均匀
将调好的粘米粉水倒入锅中,煮1-2分钟,期间要不停搅拌,避免粘锅
煮好的原料放入玻璃容器中,上锅蒸制1小时
蒸好的萝卜糕,放凉后,切块煎至金黄,其实这样就可以沾着美极鲜或蒸鱼豉油有吃了
在煎好的萝卜糕中加入一小勺XO酱,一点点食盐煸炒均匀就可以了,口味比较轻的可以不加盐
海米、腊肠和腊肉里都含有盐分,所以做萝卜糕时需要加的盐一定要少,口轻的可以不再加盐。
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