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潮州肠粉

来源:PP美食 美食达人:熊猫当 发布时间:2019-03-17 12:14:58 人气:25864
潮州肠粉成品图
  • 潮州肠粉的成品图
烹饪介绍
作为一个从小在潮州市区长大的正宗潮州人,来广州六年了,相对于广州的拉肠,还是更钟爱潮州市区的肠粉,为什么一直强调是市区,因为潮州的各个区域的肠粉做法有些不同,例如饶平那边的肠粉就和我们这边不一样。广州的拉肠通常是单一馅料,要么是鸡蛋肠,要么是瘦肉肠,或者牛肉肠,鲜虾肠,虽然种类比较多,但每一种几乎都是单馅,蔬菜也基本是空心菜,做好之后最常见的就是简单的淋上酱油,可能一些酒楼或者拉肠店做的比较好,但大街小巷的拉肠摊基本上都是这样而已。潮州市区的肠粉通常是多种馅料,以白菜为主,配以肉末、鸡蛋、香菇丝,做好之后淋上调制好的花生酱,还可以撒上一些菜脯丁或者莞茜,在潮州市区,大街小巷的肠粉摊都基本会做到足料,因为做的太简单的话是肯定没生意的。
抵抗力
解渴利尿
润肠通便
消食
烹饪用料
烹饪步骤
1.

白菜、香菇都是洗净切丝,瘦肉剁成肉末,很简单的一个加工

潮州肠粉的烹饪步骤1

2.

花生酱加开水调到变成如图的稠状液体,实在不知道怎么称呼这种状态,然后加上酱油调味,就变成如图的颜色,最好不要调得太稠,因为放置会变稠

潮州肠粉的烹饪步骤2

3.

肠粉皮摊开在盘子里,如果怕粘底的话,可以在盘子里刷上薄薄的一层植物油

潮州肠粉的烹饪步骤3

4.

铺好之后,铺上白菜丝、香菇丝、肉末等馅料,最后打上一个鸡蛋,划散

潮州肠粉的烹饪步骤4

5.

馅料放好之后,盖上肠粉皮,然后放到锅里去蒸,事先已经煮开了锅里的水

潮州肠粉的烹饪步骤5

6.

电磁炉130度,大概8分钟就可以熟了

潮州肠粉的烹饪步骤6

7.

最后淋上花生酱,就完成了,根据自己的喜好也可以加菜脯丁等等

潮州肠粉的烹饪步骤7

8.

最后放上一张正宗的潮州市区肠粉的成品图,现在一盘5块钱,坑爹呢,想当年才2块

潮州肠粉的烹饪步骤8

烹饪技巧

大白菜不要买太大个的,越小越好,如果一个人的话,消耗不了太多的。

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