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千层马蹄糕
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千层马蹄糕

来源:PP美食 美食达人:芸儿猫 发布时间:2019-03-17 12:52:57 人气:68496
烹饪介绍
马蹄糕是一种广东、福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。
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烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

将马蹄粉分成两份,其中一份加350克的清水,搅拌成生浆

千层马蹄糕的烹饪步骤1

2.

再取剩下的清水400克和200克白砂糖混合煮融

千层马蹄糕的烹饪步骤2

3.

将焦糖浆放至微温,将生浆和糖水混合成焦糖马蹄浆备用

千层马蹄糕的烹饪步骤3

4.

另外一份马蹄粉加350克椰汁搅拌成生浆

千层马蹄糕的烹饪步骤4

5.

剩下的400克椰浆煮至微沸,倒入生浆中,混合成椰汁马蹄浆

千层马蹄糕的烹饪步骤5

6.

模具底部和四周都抹上油,用一般的汤勺舀焦糖马蹄浆倒入模具中,坐上蒸锅,大火烧开水后,放上架子,架上模具,加盖,大火蒸约8分钟至凝固

千层马蹄糕的烹饪步骤6

7.

打开盖子,不取出模具,直接在取两勺椰汁马蹄浆倒在已经凝固的焦糖马蹄将表面,再次加盖,蒸约8分钟至凝固

千层马蹄糕的烹饪步骤7

8.

就这样依次的 焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆——焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆,照此类推地把所有的浆都一层一层蒸至凝固

千层马蹄糕的烹饪步骤8

9.

都凝固好后,出锅等凉一些可以任意切成亲们喜欢的造型

千层马蹄糕的烹饪步骤9

10.

就可以开吃啦,最后预祝亲们成功

千层马蹄糕的烹饪步骤10

烹饪技巧

1、这款马蹄糕需要亲们耐心的一层一层蒸哦;
2、我做这款马蹄糕是为了给家中老人吃,所以就没有加新鲜马蹄,如果亲们自己吃的话,可以加些新鲜马蹄进去,这样偶尔吃到脆脆的更好吃哦;
3、新鲜马蹄加法是切碎成小粒粒状,加在浆中,就可以啦。

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