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香滑双皮奶
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香滑双皮奶

来源:PP美食 美食达人:LU佬 发布时间:2019-03-17 13:11:57 人气:78208
烹饪介绍
双皮奶其实是我一直想要尝试的,以前以为那得是需要什么高超技艺的甜品吧!这个是我做的第三份双皮奶,前面两份算是小白鼠了。
清热解毒
美容养颜
延年益寿
镇静助眠
防癌
益智
美容养颜
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

鲜奶倒进碗里,封上保鲜膜,放进锅里蒸10分钟(水开再放入,保持中火)

香滑双皮奶的烹饪步骤1

2.

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清留着备用

香滑双皮奶的烹饪步骤2

3.

蒸好的牛奶掀去保鲜膜,放在阴凉处晾凉,表面的膜会慢慢凝结显现

香滑双皮奶的烹饪步骤3

4.

蛋清加入适量白砂糖,搅拌均匀

香滑双皮奶的烹饪步骤4

5.

牛奶晾凉(不用全凉,温温也行,关键是膜形成就行)后,用小刀在膜的边缘划一小口,
用刀子顶住膜,然后把里边的牛奶倒进另一个碗里,碗里的牛奶不要全倒光,保留1/4

香滑双皮奶的烹饪步骤5

6.

倒出来的那部分牛奶加入蛋清,搅拌均匀后,用筛子筛掉表面的泡沫

香滑双皮奶的烹饪步骤6

7.

最后把加了蛋清的这部分牛奶顺着刚才的小口倒入,可以用刀顶着膜的边缘,方便倒入牛奶(这个步骤很关键,成败在此一举,关键就是确保倒进去的奶是在那层脂肪膜之下,脂肪膜要像原来那样浮在最表层)

香滑双皮奶的烹饪步骤7

8.

最后把牛奶再次封上保鲜膜,放锅里蒸10分钟之后,取出晾凉就OK啦哇哈哈哈!(不要急着吃哦,一定要放凉了才会凝固的哟!)

香滑双皮奶的烹饪步骤8

9.

香滑双皮奶的烹饪步骤9

11.

香滑双皮奶的烹饪步骤10

烹饪技巧

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