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春天的馈赠——茼蒿粑粑
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春天的馈赠——茼蒿粑粑

来源:PP美食 美食达人:美美家的厨房 发布时间:2019-03-15 10:16:10 人气:5126
春天的馈赠——茼蒿粑粑成品图
  • 春天的馈赠——茼蒿粑粑的成品图
  • 春天的馈赠——茼蒿粑粑的成品图
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烹饪介绍
春天,是品尝各种野菜的最佳季节,在我的记忆里,最美味的要数茼蒿了。
茼蒿有着浓浓的香味,对孩子的生长发育和肠胃吸收不好都有好处。在古代,茼蒿更是宫廷才能享受的皇家美食呢,于是也就有了皇帝菜的称号。而用茼蒿做成的种种美食里,最受大家喜欢的便是茼蒿粑粑了。
茼蒿粑粑是用新鲜的茼蒿配上糯米粉和糖,再加上各种干果做成,外面用粽叶包裹,通常采用蒸熟的方法。粽叶和茼蒿的清香搭配糯米粉的绵软,细滑而不油腻,趁热吃,香气扑鼻,幼滑甜蜜。放凉了吃,绵软中带着丝丝的嚼劲。一口气连吃几个都会感到意犹未尽呢。
美容养颜
安神
整肠健胃
降胆固醇
降压
利尿消肿
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

新鲜的茼蒿采摘回来后,细心挑捡去里面的杂质,去掉比较老的茎秆叶片后用清水洗干净。

春天的馈赠——茼蒿粑粑的烹饪步骤1

2.

将沥干水的茼蒿切碎,越碎越好.。

春天的馈赠——茼蒿粑粑的烹饪步骤2

3.

切碎的茼蒿放入自来水中,用手使劲搓揉,水变绿了再换水揉,直到水变清了为止。经过多次搓揉,茼蒿的味基本上都去除干净了,就可以进行下一步的操作。

春天的馈赠——茼蒿粑粑的烹饪步骤3

4.

把茼蒿捞出来,用力将水拧干,放入大盆里,把糯米粉和白糖也倒进去,边揉边加水,揉成较硬的团。(面团一定要硬,水慢慢加入,揉至没有干粉,能捏成团的状态就可以了。)像揉面团一样使劲搓揉,揉得越好,做出来的粑粑口感越劲道。如果不喜欢吃出明显的茼蒿茎叶,也可以将茼蒿加少量水放入料理机中打碎,再和糯米粉、白糖混合成团,放在一边醒十分钟左右。

春天的馈赠——茼蒿粑粑的烹饪步骤4

5.

醒面团的时候我们就可以处理馅料了。花生米炒香去皮(或者放入烤箱中烤香)放入保鲜袋,用擀面杖擀成碎颗粒状,花生碎加入炒香的黑芝麻、糖,再放进少许软化的黄油,用手搓匀。如果没有黄油,用猪油或者植物油代替,馅料里面的坚果可以随意按照家人的喜好调节哦。加了油脂的馅料,不但可以让各种坚果粘连在一起,更能让口感变得细腻油滑。如果不喜欢干果的粗颗粒口感的,同样可以将馅料里面的各种干果用料理机打碎再操作哦!

春天的馈赠——茼蒿粑粑的烹饪步骤5

6.

粽叶清洗干净,沥干水份备用。

春天的馈赠——茼蒿粑粑的烹饪步骤6

7.

在手掌心抹点油,用筷子夹取一小份面团放在手心,用另一只手的手指头轻轻将面团拍扁,将准备好的果仁馅料放在面团上面包裹起来。两片粽叶十字交叉摆好,面团整成圆形后放在粽叶上,用粽叶裹起来。整个过程一定要快速、一气呵成,不然面团就很容易粘连在手上而变得狼狈不堪哦。

春天的馈赠——茼蒿粑粑的烹饪步骤7

8.

逐个做好

春天的馈赠——茼蒿粑粑的烹饪步骤8

9.

做好的茼蒿粑粑放在蒸锅里,大火蒸熟即可。

春天的馈赠——茼蒿粑粑的烹饪步骤9

10.

做好了的茼蒿粑粑,放凉了更好吃哦。

春天的馈赠——茼蒿粑粑的烹饪步骤10

烹饪技巧

用来做茼蒿粑粑的茼蒿,一定要嫩,尽量选择茼蒿的嫩芽芽,食用起来清香美味。用料理机将茼蒿和坚果颗粒打碎,口感更细滑,如果喜欢粗糙点的颗粒感,可以采用切碎的方法。

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