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湖南糖油炒粑粑
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湖南糖油炒粑粑

来源:PP美食 美食达人:竹林5611 发布时间:2019-03-15 19:02:20 人气:5564
湖南糖油炒粑粑成品图
  • 湖南糖油炒粑粑的成品图
  • 湖南糖油炒粑粑的成品图
  • 湖南糖油炒粑粑的成品图
  • 湖南糖油炒粑粑的成品图
烹饪介绍
湖南糖油炒粑粑:这是湖南最常见的小吃,在湖南省的每个城市都有,有的地方是放在塑料碗中用竹签挑着吃,而我们家那边是将刚出锅的糖油粑粑先撒上白芝麻,然后用竹签串起来,一串5-6个,价格便宜,一串1元。新鲜出锅的糖油粑粑金黄色,外酥里嫩,甜而不浓,油而不腻,软软的,柔柔的,色香诱人,引人胃口大开,使人想一口气就全部吞下。但刚出锅的粑粑,热气腾腾,一不小心就会烫着舌头,伤到嘴。因此吃糖油粑粑时绝对不能狼吞虎咽,要慢条斯理,悠着乐着地一点点吃,一点点品尝。
抵抗力
健脾
润肺生津
润肺止咳
烹饪用料
烹饪步骤
1.

和糯米面:取大概300克左右的糯米面,加入适量的温水和面,将面和好后,醒大概2小时左右

湖南糖油炒粑粑的烹饪步骤1

2.

准备炒芝麻:先将锅烧热,然后关火,取大约20g左右的生白芝麻到入加热好的锅中

湖南糖油炒粑粑的烹饪步骤2

3.

炒芝麻:生白芝麻到入加热好的锅中反复翻炒1分钟后,然后再打开火,打到最小档,一直用小火反复炒,直到芝麻变成谈黄色,就立即将炒好的芝麻盛出

湖南糖油炒粑粑的烹饪步骤3

4.

准备剂子:将醒好的糯米面,分成大约5g左右的小剂子,然后将糯米面搓圆按成圆饼状,做出糯米圆子备用

湖南糖油炒粑粑的烹饪步骤4

5.

热油:热锅中倒入约400ml左右的调和食用油,油温大约达到5成热时,就可以准备炒粑粑了

湖南糖油炒粑粑的烹饪步骤5

6.

炒糖:油温大约达到5成热时,先加入10g左右的白砂糖,等糖变成谈黄色后,就可以下入糯米圆子了

湖南糖油炒粑粑的烹饪步骤6

7.

炒糖油粑粑:糯米圆子下一个后,稍微炸一下,再下另一个,这样一个个的慢下,才不会黏在一起。黏在一起就很难分开,分开后也会变形的

湖南糖油炒粑粑的烹饪步骤7

8.

炒糖油粑粑:糯米圆子两面都一定要粘上金黄色的糖浆,中间不停的翻个。直到两面都全部粘上糖浆变金黄色为止。(这一锅炒的糖油粑粑就变形了)

湖南糖油炒粑粑的烹饪步骤8

9.

出锅:将变成金黄色的糯米粑粑捞出控出多余的油后,倒入盘中

湖南糖油炒粑粑的烹饪步骤9

10.

加芝麻:一定要趁热加上炒好的芝麻,这样芝麻才能被热热的糖浆粘住。加好芝麻后就可以趁热食用了,但是一定要小心,热的糖油粑粑很容易烫到嘴巴了,因为糖油粑粑中间已经被炸泡起来了,中间是空心的哦,中间带有热热的蒸汽。而外面热的糖浆还会拉丝哦!

湖南糖油炒粑粑的烹饪步骤10

烹饪技巧

1、油温不能太高,不然糖就会一下变棕红色,味道会变苦
2、加入糯米圆子时,一个一个加,一个加入后稍微炸一下后,再加入下一个,这样不容易黏到一起,变形不好看

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