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糖油粑粑

来源:PP美食 美食达人:飘零星 发布时间:2019-03-15 19:21:20 人气:25096
糖油粑粑成品图
  • 糖油粑粑的成品图
  • 糖油粑粑的成品图
  • 糖油粑粑的成品图
烹饪介绍
糖油粑粑是湖南的著名小吃,正宗的糖油粑粑是炸的,而且要用一大锅的油和糖来炒糖油,制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧! 记得小的时候,我和老弟总会缠着妈妈给我们做来吃,妈妈在灶台做,我们姐弟俩就在边上看,瞪着溜圆的眼睛,还流着口水。现在大了,都各自有了自己的小家庭,那样的回忆总是会在梦里出现。第一次做这个给女儿吃,看着女儿的馋样儿,不免再次回忆起小时候的事情。
抵抗力
健脾
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

准备糯米粉

糖油粑粑的烹饪步骤1

2.

取小碗,放入红糖和冰糖

糖油粑粑的烹饪步骤2

3.

糯米粉种一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度,揉成面团

糖油粑粑的烹饪步骤3

4.

再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化

糖油粑粑的烹饪步骤4

5.

将揉好的糯米粉团分割成约60克1个的小剂子

糖油粑粑的烹饪步骤5

6.

逐一搓圆拍扁

糖油粑粑的烹饪步骤6

7.

煎锅倒入70克油,中火加热,至油温四成热时转小火

糖油粑粑的烹饪步骤7

8.

下入生坯慢慢煎制

糖油粑粑的烹饪步骤8

9.

小火将一面煎好之后翻面继续煎

糖油粑粑的烹饪步骤9

10.

煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面

糖油粑粑的烹饪步骤10

11.

将糖汁倒入锅中

糖油粑粑的烹饪步骤11

12.

摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火

糖油粑粑的烹饪步骤12

13.

盛入碗中就可以吃啦

糖油粑粑的烹饪步骤13

烹饪技巧

1、红糖加多会颜色过深,所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度;
2、加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度,口感也更好。

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