黄鸭叫炖豆腐
黄鸭叫洗净、控水，豆腐切块，葱切段，姜切片备用。
炒锅内放入适量植物油，烧七成热后将黄鸭叫放入锅内，两面煎一两分钟。
锅内加水，盖过黄鸭叫，放入葱姜。
加入豆腐，加入适量盐，开大火，水烧开后改中小火加盖炖30分钟使豆腐成蜂窝状。
最后撒上葱花、鸡精、胡椒粉，起锅。
1.黄鸭叫可事先让卖家处理好，这样省去自己剖鱼的步骤；
2.提前将鱼控水沥干，是为了在煎的过程中减少鱼的水分，防止四处溅油烫伤肌肤；
3.加入紫苏能使汤味更香浓。
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