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炸酱面绝配鲜香四酱炸酱
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炸酱面绝配鲜香四酱炸酱

来源:PP美食 美食达人:秋天到枫叶红 发布时间:2019-03-13 19:33:42 人气:3023
炸酱面绝配鲜香四酱炸酱成品图
  • 炸酱面绝配鲜香四酱炸酱的成品图
  • 炸酱面绝配鲜香四酱炸酱的成品图
  • 炸酱面绝配鲜香四酱炸酱的成品图
  • 炸酱面绝配鲜香四酱炸酱的成品图
烹饪介绍
炸酱面是否好吃关键是炸酱的味道如何,因而炸酱在炸酱面里起着至关重要的作用。
先生最爱吃炸酱面。我这炸酱的做法与众不同的是用四种酱制作出来的,一般我会用黄豆酱、甜面酱、干黄酱和麻酱,这次做炸酱时家里没有干黄酱了,所以加入了辣黄豆酱,有一点点辣味也很不错呢,喜欢的亲可以尝试一下哟。
用干黄酱和麻酱的话,必须先将这两种酱用水澥开,只有这样制作的炸四酱才味道更纯正。
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

将四种酱料都准备好

炸酱面绝配鲜香四酱炸酱的烹饪步骤1

2.

麻酱用水澥开(如果用干黄酱也需澥开)

炸酱面绝配鲜香四酱炸酱的烹饪步骤2

3.

五花肉清洗干净

炸酱面绝配鲜香四酱炸酱的烹饪步骤3

4.

切成适当的丁,我喜欢稍大些的丁

炸酱面绝配鲜香四酱炸酱的烹饪步骤4

5.

葱、姜切碎

炸酱面绝配鲜香四酱炸酱的烹饪步骤5

6.

锅中油稍热,先将八角放入

炸酱面绝配鲜香四酱炸酱的烹饪步骤6

7.

再放入葱、姜碎翻炒出香味

炸酱面绝配鲜香四酱炸酱的烹饪步骤7

8.

放入肥内丁翻炒

炸酱面绝配鲜香四酱炸酱的烹饪步骤8

9.

最后将肉丁全部放入

炸酱面绝配鲜香四酱炸酱的烹饪步骤9

10.

将肉丁翻炒至变色

炸酱面绝配鲜香四酱炸酱的烹饪步骤10

11.

倒入甜面酱

炸酱面绝配鲜香四酱炸酱的烹饪步骤11

12.

再加入黄豆酱和辣豆酱

炸酱面绝配鲜香四酱炸酱的烹饪步骤12

13.

最后将调好的麻酱倒入

炸酱面绝配鲜香四酱炸酱的烹饪步骤13

14.

中火烧制

炸酱面绝配鲜香四酱炸酱的烹饪步骤14

15.

根据口味加入适量的盐

炸酱面绝配鲜香四酱炸酱的烹饪步骤15

16.

再放入少许鸡精

炸酱面绝配鲜香四酱炸酱的烹饪步骤16

17.

小水慢慢的加热,经常搅动防止粘锅糊底,至浓缩粘稠即可关火。

炸酱面绝配鲜香四酱炸酱的烹饪步骤17

18.

鲜香的四酱炸酱就出锅啦,无论是拌面、拌饭、蘸菜都很不错呢。

炸酱面绝配鲜香四酱炸酱的烹饪步骤18

烹饪技巧

麻酱调制时水量要掌握好,调制到甜面酱的状态即可;
炸酱时一定要控制小火,保持小泡咕嘟,不能粘锅糊底,否则味道就发苦了。

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