炸酱面绝配鲜香四酱炸酱
先生最爱吃炸酱面。我这炸酱的做法与众不同的是用四种酱制作出来的，一般我会用黄豆酱、甜面酱、干黄酱和麻酱，这次做炸酱时家里没有干黄酱了，所以加入了辣黄豆酱，有一点点辣味也很不错呢，喜欢的亲可以尝试一下哟。
用干黄酱和麻酱的话，必须先将这两种酱用水澥开，只有这样制作的炸四酱才味道更纯正。
将四种酱料都准备好
麻酱用水澥开（如果用干黄酱也需澥开）
五花肉清洗干净
切成适当的丁，我喜欢稍大些的丁
葱、姜切碎
锅中油稍热，先将八角放入
再放入葱、姜碎翻炒出香味
放入肥内丁翻炒
最后将肉丁全部放入
将肉丁翻炒至变色
倒入甜面酱
再加入黄豆酱和辣豆酱
最后将调好的麻酱倒入
中火烧制
根据口味加入适量的盐
再放入少许鸡精
小水慢慢的加热，经常搅动防止粘锅糊底，至浓缩粘稠即可关火。
鲜香的四酱炸酱就出锅啦，无论是拌面、拌饭、蘸菜都很不错呢。
麻酱调制时水量要掌握好，调制到甜面酱的状态即可；
炸酱时一定要控制小火，保持小泡咕嘟，不能粘锅糊底，否则味道就发苦了。
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