五香酱黄豆
黄豆挑出坏豆
挑拣好的黄豆加入足量清水浸泡12小时,泡至完全涨发。
泡好的黄豆冲洗干净。
需要调料:生抽、老抽、冰糖、干辣椒、白扣、香叶、桂皮、五香粉
泡发好的黄豆放入煮锅中,加入水,水量莫过黄豆一指,加入所有调料。
加入所有调料后置火上大火烧沸,几分钟后改小火盖上盖子焖烧。
烧至黄豆熟透改大火收汁
汤汁基本收尽即可。
1、不需要放盐,全靠生抽调味,所以生抽量要多。
2、喜欢吃辣的可以多放几颗辣椒,不喜欢也可以不放。
3、如果第一次做可以先放一些生抽,待收汁之前尝一下,不够咸再放,避免一次加过多太咸。
4、加老抽是为了上色,喜欢颜色深的就稍多些,不喜欢颜色深不放也没关系
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