PP美食网
  • 家常菜谱
  • 中华菜系
  • 外国菜谱
  • 各地小吃
  • 烘焙
  • 厨房百科
  • 食材百科
香辣牛肉酱
首页 > 家常菜谱 > 酱料蘸料

香辣牛肉酱

来源:PP美食 美食达人:章小Nio 发布时间:2019-03-14 14:14:41 人气:4728
香辣牛肉酱成品图
  • 香辣牛肉酱的成品图
  • 香辣牛肉酱的成品图
  • 香辣牛肉酱的成品图
烹饪介绍
LG很爱老干妈,每次无论我做了多重口的菜,他一定要老干妈拌饭。咱不能输给老干妈呀,那就自己试试吧!一开始菜谱也是从小红书上学的,我做出来的成品太咸了,所以最后只取了牛肉和花生装瓶。
强身健体
抵抗力
贫血
抗衰老
开胃消食
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

配料合辑

香辣牛肉酱的烹饪步骤1

2.

处理花生 花生洗干净用热水泡30分钟,让皮分离剥开,然后放冰箱速冻30分钟。有人说放过夜最好,但我没提前准备就只冻了半个小时。 泡花生和冻花生这期间的一个小时就可以备其他材料,这样才不花时间,所以我把花生处理作为第一步。

香辣牛肉酱的烹饪步骤2

3.

牛肉处理 买的这块牛肉大概一斤吧,切小丁

香辣牛肉酱的烹饪步骤3

4.

牛肉粒焯水,备用 我这个切太大了,LG试吃的反馈是可以再切小一点

香辣牛肉酱的烹饪步骤4

5.

辣椒去蒂去籽。

香辣牛肉酱的烹饪步骤5

6.

制作剁椒 辣椒焯水剁碎,也可以直接用买来的剁椒啦,但我这个就没有咸度,直接用外面买的剁椒要留意盐的用量。

香辣牛肉酱的烹饪步骤6

7.

炸花生 速冻里面拿出花生,记得要擦干 冷油小火炸到金黄。我火太大有些黑了。 沥干油备用

香辣牛肉酱的烹饪步骤7

8.

炒香料 用炸花生的油直接炒香料。 姜,蒜,八角,香叶,花椒,全部放进去炸出香味,捞出来只要油

香辣牛肉酱的烹饪步骤8

9.

把剁椒放进去炒香

香辣牛肉酱的烹饪步骤9

10.

放姜蒜末一起进去炒

香辣牛肉酱的烹饪步骤10

11.

把焯过水的牛肉放进去一起煸炒,记得,全程不加水哦

香辣牛肉酱的烹饪步骤11

12.

加入豆豉炒香

香辣牛肉酱的烹饪步骤12

13.

加入两三勺豆瓣酱,我用李锦记的。 要对自己用的豆瓣酱咸度有把握哈,控制好量 翻炒均匀,然后可以加盐加糖调味。 我在这里失了个手,加盐的时候一直试牛肉的味道,没注意到炒料,导致后面炒料已经咸到发苦了,所以装瓶只装了牛肉和花生,放弃了其他辣椒配料

香辣牛肉酱的烹饪步骤13

14.

加花生和白芝麻 临出锅就可以加入炸好的花生和白芝麻,拌匀 然后就可以出锅啦,要装瓶就要等冷却

香辣牛肉酱的烹饪步骤14

烹饪技巧

这次做出来的成品不尽如意,一是牛肉干了,油也干了。二是炒料过咸。 下次要改良将牛肉切小,然后控制咸度,和加大一开始的油量。 我这次装瓶里面的红油是额外热熟冷却再倒进去的,就没经过香料炒制,有些遗憾

最新菜谱
相关推荐
1 /
PP美食网

深圳市品立方科技有限公司

PP美食手机版

www.PPmeishi.com © 2015-2020 PP美食 粤ICP备12054748号