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自制香浓花生酱
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自制香浓花生酱

来源:PP美食 美食达人:飘零星 发布时间:2019-03-14 15:11:42 人气:6888
自制香浓花生酱成品图
  • 自制香浓花生酱的成品图
  • 自制香浓花生酱的成品图
  • 自制香浓花生酱的成品图
  • 自制香浓花生酱的成品图
烹饪介绍
花生的营养价值很高,补血美容抗衰老,就连被称为高级营养品的一些动物性食品,如鸡蛋、牛奶、肉类等,在花生面前也甘拜下风。
花生含丰富的维生素及矿物质,可以促进人体的生长发育。常吃花生能健脑益智,延缓衰老,故花生又有“长生果”之称。花生的热量也高于肉类,比牛奶高20%,比鸡蛋高40%,其它如蛋白质、钙、磷、钾、铁等也都比牛奶、肉、蛋高。用花生可以做出各种美食,炒、煮、炸、生食、熟食均可。用花生做的花生酱,也是香浓美味,无论是拌面拌饭还是拌凉菜都非常美味,还可以用来抹馒头、做烧饼、做面包、做饼干……
自己在家自制花生酱,虽然费时,但是粒粒花生都是亲自过目挑选的,再慢慢烤熟、去皮、研磨,所以更能吃出花生的本真味道来。
烹饪用料
烹饪步骤
1.

准备生的带壳花生,这是婆婆自己种的

自制香浓花生酱的烹饪步骤1

2.

将花生仁剥出来,一边追剧一边剥还挺快的

自制香浓花生酱的烹饪步骤2

3.

将花生仁平铺在看盘里,尽量不要重叠堆放

自制香浓花生酱的烹饪步骤3

4.

放入烤箱,170度烘烤10-15分钟

自制香浓花生酱的烹饪步骤4

5.

花生仁微黄飘香,便可出炉冷却

自制香浓花生酱的烹饪步骤5

6.

花生米晾凉后,用手轻轻一搓便可去掉红皮

自制香浓花生酱的烹饪步骤6

7.

将红皮抖落干净,剩下干净的花生仁

自制香浓花生酱的烹饪步骤7

8.

准备250g去皮熟花生仁,10g细砂糖,20g熟花生油

自制香浓花生酱的烹饪步骤8

9.

将花生仁放入破壁机的搅拌杯中

自制香浓花生酱的烹饪步骤9

10.

破壁机接通电源,先由低档开始慢慢加档

自制香浓花生酱的烹饪步骤10

11.

将花生仁打成细细的花生碎

自制香浓花生酱的烹饪步骤11

12.

可以用搅拌棒从进料口伸进搅拌杯中略微搅拌一下

自制香浓花生酱的烹饪步骤12

13.

搅打成这种状态

自制香浓花生酱的烹饪步骤13

14.

加入细砂糖

自制香浓花生酱的烹饪步骤14

15.

加入熟花生油

自制香浓花生酱的烹饪步骤15

16.

继续搅打,可以看到花生酱在慢慢成型

自制香浓花生酱的烹饪步骤16

17.

研磨到这种程度就可以了,完成的花生酱非常细腻

自制香浓花生酱的烹饪步骤17

18.

瓶子放入开水中煮下消毒,晾凉,然后将花生酱倒入瓶中,放冰箱冷藏保存

自制香浓花生酱的烹饪步骤18

烹饪技巧

小贴士:
1.花生的烘烤时间要根据自家烤箱温度和花生的个头、干湿度决定,最好是听声音。花生放进烤箱之后,随着温度的升高,花生红衣会爆裂,爆裂声过去后,会有香味传出来,这时候基本就可以了,再拿不准的就取一个尝尝。
2.制作花生酱,一定要熟的花生油,这样跟花生味道更搭。熟花生油,就是经过烧沸又冷却的油,可以直接食用。如果没有花生油,可以用玉米油或者色拉油,一定不要其他味道的油,比如橄榄油。
3.花生酱的稠稀取决于花生油的多少,添加的多,出来的花生酱就稀,流动性强;如果添加的少,做出来的花生酱就稠。所以根据个人喜好添加即可,不是固定配比。我加了20g觉得正好,不算干也不算很稀,拌东西可以直接淋上去,不需要再用温水调开。
4.好吃的花生酱可以添加少许的糖、蜂蜜或者炼乳,这些都是调味的,可以根据各人的喜好选择。
5.花生酱用的是破壁料理机制作的,破壁料理机的功率大,打的更细。普通料理机效果则会差很多。

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