铁锅芋头鸡
又到了美食博一年一度的食谱盛宴了。三十岁后，感觉时间过得飞快，似乎没什么感觉，“嗖”的一下，一年就过去了。
小时候因为祖辈的老人在，那时物资又很缺乏，对小孩子和大人而言，大多数人都是很喜欢过年的。一是热闹；二是能吃到平时很少吃、甚至是吃不到的美味佳肴。
可当我们长大了，老人们不在了，亲戚之间的联系也少了。
原本外地的就不回来，今年，又有一家刚好过年时坐月子，那家人都不能参加聚会；母上想了想，就和其他亲戚说今年就不聚了吧，他们也表示赞同，也说挺累的，今年就不聚了。
现在，即使是很多家族仍在聚年夜饭的，也有很多选在酒店了吧。
也是好事，人活一次，轻松些最好。
只是，自家的年夜饭还是要做的。母上也说了，简单些，素一些。
想了想，准备到时做一道铁锅芋头鸡。
铁锅菜在东北最受欢迎了，豪气粗犷，味道比普通锅子更好。只是家里比较少做。
不过有了厂商赠的铁锅后，就
将整鸡冲洗干净，用凉水浸泡1小时，捞出沥干水，切去鸡屁股，剁成块。
将洋葱切块。
葱切段、姜切块、蒜拍扁。
芸豆掐尖，洗净，切段。
泡发的香菇切成段。
芋头去皮，洗净，切块。
土豆去皮，洗净，切块。
铁锅烧热，放入油，待油温升高后放入冰糖，炒出颜色后放入鸡块，翻炒。
放入洋葱、姜、蒜、香叶，炒匀。
放入芋头、土豆、芸豆、香菇，炒匀；放入生抽、酱、白糖、盐，炒匀；加入适量开水，烧开后撇去浮沫。
转小火，加盖炖。
炖约1.5小时，大火将汤收浓些，翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。
炖鸡时，如果选的鸡肉质不好不易炖烂，可以放几粒山楂。
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