铁锅芋头鸡
又到了美食博一年一度的食谱盛宴了。三十岁后,感觉时间过得飞快,似乎没什么感觉,“嗖”的一下,一年就过去了。
小时候因为祖辈的老人在,那时物资又很缺乏,对小孩子和大人而言,大多数人都是很喜欢过年的。一是热闹;二是能吃到平时很少吃、甚至是吃不到的美味佳肴。
可当我们长大了,老人们不在了,亲戚之间的联系也少了。
原本外地的就不回来,今年,又有一家刚好过年时坐月子,那家人都不能参加聚会;母上想了想,就和其他亲戚说今年就不聚了吧,他们也表示赞同,也说挺累的,今年就不聚了。
现在,即使是很多家族仍在聚年夜饭的,也有很多选在酒店了吧。
也是好事,人活一次,轻松些最好。
只是,自家的年夜饭还是要做的。母上也说了,简单些,素一些。
想了想,准备到时做一道铁锅芋头鸡。
铁锅菜在东北最受欢迎了,豪气粗犷,味道比普通锅子更好。只是家里比较少做。
不过有了厂商赠的铁锅后,就
将整鸡冲洗干净,用凉水浸泡1小时,捞出沥干水,切去鸡屁股,剁成块。
将洋葱切块。
葱切段、姜切块、蒜拍扁。
芸豆掐尖,洗净,切段。
泡发的香菇切成段。
芋头去皮,洗净,切块。
土豆去皮,洗净,切块。
铁锅烧热,放入油,待油温升高后放入冰糖,炒出颜色后放入鸡块,翻炒。
放入洋葱、姜、蒜、香叶,炒匀。
放入芋头、土豆、芸豆、香菇,炒匀;放入生抽、酱、白糖、盐,炒匀;加入适量开水,烧开后撇去浮沫。
转小火,加盖炖。
炖约1.5小时,大火将汤收浓些,翻炒均匀,盛出撒上葱花即可。
炖鸡时,如果选的鸡肉质不好不易炖烂,可以放几粒山楂。
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