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鲭鱼押寿司
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鲭鱼押寿司

来源:PP美食 美食达人:小俊_Joanne 发布时间:2019-03-14 20:18:39 人气:7168
鲭鱼押寿司成品图
  • 鲭鱼押寿司的成品图
  • 鲭鱼押寿司的成品图
烹饪介绍
在日本,寿司的最原始版本当属“熟寿司”,是一种将盐渍的鱼肉和米饭相叠,重压并长时间发酵而成的寿司,相当重口味。随着时间的推移,人们也开始用醋代替乳酸菌,以增加酸味。后来在古代的日本政治中心京都一带,有了箱寿司,是一种将米饭和鱼肉放入箱中压制而成的寿司,被称为“木箱中的怀石料理”。而这次要介绍的这个押寿司是其中一种比较简单的版本,鲭鱼押寿司在日本也是比较受欢迎的一个品种。
软化血管
健脑益智
抵抗力
健脾
保护视力
健脑安神
缓解腹泻
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

鲭鱼用盐腌制1小时。

鲭鱼押寿司的烹饪步骤1

2.

洗干净后擦干,盖上厨房纸巾或纱布,用醋泡10分钟。

鲭鱼押寿司的烹饪步骤2

3.

擦干后,用夹子去骨,撕去表面的皮,备用。

鲭鱼押寿司的烹饪步骤3

4.

在昆布上剪几个口,放到米上,进行正常的煮饭。

鲭鱼押寿司的烹饪步骤4

5.

小火加热米醋,但不要沸腾。小心融入糖、盐进行调味,冷却。

鲭鱼押寿司的烹饪步骤5

6.

冷却好的醋逐一点点倒入米饭中,并用切的方法搅拌均匀,边搅拌边尝试味道,调整至米饭稍稍湿润有粘性,味道适中即可。

鲭鱼押寿司的烹饪步骤6

7.

将鲭鱼横向切成平整的一片。

鲭鱼押寿司的烹饪步骤7

8.

工作台铺上保鲜膜,放上鱼肉,鱼肉与模具进行比对,将多余的切除掉。

鲭鱼押寿司的烹饪步骤8

9.

放上模具,切除的鱼肉用来填补空隙。

鲭鱼押寿司的烹饪步骤9

10.

放上适量的醋饭。

鲭鱼押寿司的烹饪步骤10

11.

压板包上保鲜膜。

鲭鱼押寿司的烹饪步骤11

12.

用力将醋饭压平压紧,如果有时间,用重物压几个小时会更好。

鲭鱼押寿司的烹饪步骤12

13.

除去模具,用保鲜膜包好翻过来,切块并除去保鲜膜即可。

鲭鱼押寿司的烹饪步骤13

烹饪技巧

1 市面上有调味好的寿司醋,买回来可以直接使用。也可以用醋、砂糖、盐调配出自己喜欢的风味。
2 做押寿司的米饭可以选择使用比较软糯口感的米饭。
3 若有时间,延长压制的时间,会有更好的造型,味道也会更加柔和。
4 鲭鱼也可以改成任何喜欢的鱼类。
5 除了鱼肉和醋饭两层外,中间页可以增加香菇、紫菜、黄瓜等夹层,但建议尽量不要太厚,以免不好切块。

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