北海道杯子戚风
戚风蛋糕用的是君之的方子，但是减了糖。
两个蛋，我做了七个杯子，可能是因为蛋比较大吧。
我用了后蛋法拌合蛋黄面糊，非常细腻，不会结块，一起来试试吧。
牛奶与油，及蛋黄用5g糖混合后加入低粉搅拌均匀，然后加入蛋黄。用手动打蛋器横向快速搅拌几下，将蛋黄打散并混合面糊，然后再搅拌均匀。这时候面糊会非常细腻。
预热烤箱180度。
蛋白分三次加糖，打到提起打蛋头有弯钩，但并不是很大的那种。
将三分之一蛋白分至蛋黄面糊中。切拌均匀。
将3倒回蛋白盆中。
再次切拌均匀，面糊呈浓稠的状态。如果变稀就是消泡了哟~
将面糊分入纸杯，七分满。这个量君之做了六个杯子。我做了七个还多半杯，可能是蛋比较大的原因。
入烤箱，中层，烤15分钟左右。或根据自己的火力调节。
一开始出炉的时候蛋糕是很饱满的，晾凉后会塌，因为粉量少这是正常的。
打发淡奶油至七八分，用打蛋器划过淡奶油留痕的程度，用花嘴，一定要用花嘴，将花嘴装入裱花袋，将花嘴插入蛋糕内部，挤入淡奶油，蛋糕表面微微鼓起来就好了。
图中我用的是蛋奶酱，如果你们喜欢，我回头将蛋奶酱的方子po上来。
1、已经在君之的基础上减过糖了。
2、后蛋法，是指蛋黄后放进面糊中。蛋黄放入以后不要直接划圈搅拌以免起筋。
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