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日式鲷鱼烧
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日式鲷鱼烧

来源:PP美食 美食达人:良生有意,落花无情 发布时间:2019-03-16 16:35:17 人气:5183
日式鲷鱼烧成品图
  • 日式鲷鱼烧的成品图
  • 日式鲷鱼烧的成品图
  • 日式鲷鱼烧的成品图
  • 日式鲷鱼烧的成品图
烹饪介绍
去年十一国庆节,在上海地铁站看到有一家卖鲷鱼烧的,当时看着那上面的照片就令我感觉特别有食欲,造型还真是漂亮,无奈要赶车就没来得及买,最近突然又想起了这东西,于是去网上找了下有没有制作的工具,还真是找到了,立马买了个来,然后我又在网上找了个配方,今天货到了,就实验了下,初步结论是配方可行,有改进空间,下面附上配方,具体做法亲们网上找夏天的鲷鱼烧文章就能找到,有一点要说明的是网上的做法,都是在煤气灶上进行烧制的,这样失败率据说很高,我用的是家用的电烧烤炉上烤,这样温度均匀,有足够的时间慢慢调整
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烹饪步骤
1.

材料如图所示,除了上面说到了,还要准备最重要的鲷鱼烧模具

日式鲷鱼烧的烹饪步骤1

2.

首先取一个干净无油,无水的打蛋盆,将2个鸡蛋打入,然后加入40克白糖和40克蜂蜜,2克盐

日式鲷鱼烧的烹饪步骤2

3.

称40克黄油放入融化碗中,然后隔水加热,待黄油融化

日式鲷鱼烧的烹饪步骤3

4.

将鸡蛋,白糖,盐和蜂蜜用打蛋器搅拌均匀

日式鲷鱼烧的烹饪步骤4

5.

然后加入100克牛奶搅拌均匀

日式鲷鱼烧的烹饪步骤5

6.

然后称160克低筋粉,40克玉米淀粉,5克泡打粉混合均匀

日式鲷鱼烧的烹饪步骤6

7.

将混合好的粉,过筛倒入蛋液中,搅拌均匀,然后倒入融化的黄油拌匀,然后盖上保鲜膜醒30分钟

日式鲷鱼烧的烹饪步骤7

8.

取电热烧烤炉,打开电源,然后将模具预热,刷上黄油,将醒好的面糊倒入量杯里,方便后续操作,模具热里之后就倒入适量面糊,倒7分满即可,要均匀,最好用勺子之类的抹开来,然后迅速加入适量豆沙馅,然后在往上面倒一层面糊,面糊可能会满出来,倒入之后立即合上

日式鲷鱼烧的烹饪步骤8

9.

然后翻一个面开始烘烤,大概20秒之后,即可微微试探性的打开看看能不能脱模,能打开就可以两面开始来回烘烤了,直到烤出自己需要的颜色就可以了

日式鲷鱼烧的烹饪步骤9

烹饪技巧

搅拌面糊不能太快,要轻轻的,不能让面糊上劲了

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