蔬菜天妇罗
的的确确,金黄色的天妇罗炸制时讲究火候,有“三分技术、七分选料”的说法。
这个菜谱向大家展示的是蔬菜天妇罗,味道清淡又美味。
当然,高上点的,可以选择用海鲜制作天妇罗,比方说我最爱的大虾天妇罗!!
准备材料。
杏鲍菇切片。其实杏鲍菇是有纹理的!切的越薄口感就越好。
柿子椒切成圈,形状可以自选,喜欢切成条就切条。
用天妇罗粉制作天妇罗特别省事,第一,保证天妇罗成功率。第二,不用加鸡蛋。
按照天妇罗粉的说明,100g天妇罗粉加入少许盐,兑入160ml凉白开。
搅拌均匀,调成糊状。
在小锅里倒入食用油,要多一点,油多炸出来的天妇罗才好吃!!!如果你灰常灰常爱吃天妇罗,那就去买个“吉川锅”,此锅还带温度计,适合专门炸制天妇罗!!
天妇罗挂糊时要挂的很薄,在家制作天妇罗时,让食材轻轻蘸满面糊就OK了。
对于天妇罗的炸制温度,在160-190℃之间。如果没有温度计如何检测,油只要烧到六成热即可放入裹糊蔬菜下锅。
把裹糊蔬菜炸至金黄色,捞出沥油,用厨房纸巾吸油即可装盘食用。
1、天妇罗的赏味时间只有30秒,炸好后,要尽快食用!!
2、在日本,专业的天妇罗师傅。调浆、油温、裹浆到油炸以及吸油,每个工序都需要足够的经验。我们为了保障成功率,直接购买“天妇罗粉”即可,日清的天妇罗粉质量较好。
3、蘸汁可以买到,在某宝可以搜索“天妇罗蘸汁”,也可以自己制作。柴鱼花+清水煮沸倒入生抽和味淋放凉就是天妇罗酱汁。
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