日式酱煮黑豆
煮好后装入器皿,放凉后入冰箱冷藏储存(非速冻)。每天用干净勺子舀上两三勺,也可以拌上蜂蜜一块吃。 最近长了不少白头发了,眼看渐渐老去,不是说黑色食品对乌发驻颜有着功效么,那么且试试,而且自己也很喜欢豆子的口感,哈哈,所以当零食速度消耗掉了。
锅内倒入清水1600克
放入冰糖20克和酱油40克搅拌均匀,40克生抽,20克冰糖不很甜,喜欢浓郁口味可自行增量,冰糖可以用白砂糖替代,甜度可自行增加(建议糖下限20克,上限100克)酱油可以用生抽也可以用老抽,按个人喜好(建议酱下限生抽40克,上限老抽60克)
放置炉上开火煮滚,冰糖融化即可关火,放凉备用
黑豆200克不必浸泡也不要多洗,用清水过一遍冲去浮灰即可
待酱汁基本冷却后,将滤干倒掉多余水分的黑豆,放进已经凉好的酱汁中,然后静置浸泡约6-15小时
浸泡好后的黑豆涨发到几乎接近水面的位置
黑豆连酱汁一起,放入电饭锅煮,与平时煮饭步骤相同,按下煮饭开关,等它自动跳起即可,如用老式且小号的电饭锅易溢出需留意
煮好的黑豆水分焖干,已经酥软,如果喜欢吃有咬劲的质感,可以减少清水水量,水量越少焖煮的时间也越短
无需再次加热,当零食吃,如果想拌上点蜂蜜也可以,因各人对豆子软硬程度喜好不一,所以水量仅供参考。
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