PP美食网
  • 家常菜谱
  • 中华菜系
  • 外国菜谱
  • 各地小吃
  • 烘焙
  • 厨房百科
  • 食材百科
什锦寿司饭
首页 > 外国菜谱 > 日本料理

什锦寿司饭

来源:PP美食 美食达人:翻糖MM-白之猫猫 发布时间:2019-03-17 09:22:23 人气:10280
什锦寿司饭成品图
  • 什锦寿司饭的成品图
  • 什锦寿司饭的成品图
  • 什锦寿司饭的成品图
  • 什锦寿司饭的成品图
烹饪介绍
什锦寿司饭,这卖相和日料店的差不多了吧~每道食材都经过料理,煮香菇,甜醋藕,昆布腌鲷鱼,手工玉子烧~~~
  都说抓住男人的心首先抓住他的胃,这句话我的理解是,两人能吃到一起才是最幸福的。我们都爱吃日料,爱吃鱼生,所以才会一致选择纪念日这天精心做个什锦寿司饭给自己.每天生活离不开日常三餐柴米油盐,这些点滴小事是幸福的基础~
  寿司饭是很随意,很家庭的日式料理,食材不买这么多一样可以用~~没有甜虾可以,没有鲑鱼籽也可以,不放藕也没问题~~喜欢什么多放一点,特别随个人喜好,介绍材料:味淋: 日本经常用的调料,类似料酒,味甜,有昆布味道,超市一般没有,TB可以买到。寿司醋和日本酱油:这两个比较好买,超市和TB都行。
老年痴呆
抵抗力
助消化
利尿
下奶
安神助眠
动脉硬化
助睡眠
美容护肤
补肾
健脾
保护视力
健脑安神
烹饪用料

主料

辅料

烹饪步骤
1.

此道菜材料众多,请务必注意看我的材料汇总.
配料:甜煮香菇:香菇20朵左右, 日式酱油一大勺,味淋一大勺,糖一勺,盐适量
手工玉子烧:鸡蛋8-9个,鲷鱼肉一两,青虾肉一两,盐少许,糖适量,鸡粉少许,淀粉适量,味淋适量
昆布腌鲷鱼:鲷鱼200克,昆布一片,盐少许,醋少许
糖醋藕:藕三到四片,糖少许,醋少许

什锦寿司饭的烹饪步骤1

2.

首先制作甜煮香菇:香菇20朵左右, 日式酱油一大勺,味淋一大勺,糖一勺,盐适量
这是什锦寿司饭传统必备的,在日本寿司饭是特别适合家庭制作,有什么料都可以放在里面。还记得樱桃小丸子里滨崎的妈妈收到香菇礼盒,就很高兴得说一定会做寿司饭的~~丸尾的妈妈也在丸尾生日做了什锦寿司饭招待小丸子~~~使用小花菇,也就是表面有纹路的香菇味道较好,泡开香菇

什锦寿司饭的烹饪步骤2

3.

泡好香菇后,下锅,放入日式酱油一大勺,味淋一大勺,糖一勺,盐适量;煮半小时左右就可以了,然后可以放在锅里一直泡着,吃的时候捞出来即可

什锦寿司饭的烹饪步骤3

4.

这道菜可以作为单独小菜来吃,制作寿司饭的蘑菇切成小块备用

什锦寿司饭的烹饪步骤4

5.

手工玉子烧:鸡蛋8-9个,鲷鱼肉一两,青虾肉一两,盐少许,糖适量,鸡粉少许,淀粉适量,味淋适量;将鲷鱼肉和青虾混合,放入料理机打成肉泥

什锦寿司饭的烹饪步骤5

6.

鸡蛋加入盐少许,糖适量,鸡粉少许,淀粉适量,味淋适量;打散

什锦寿司饭的烹饪步骤6

7.

加入刚才搅打的鱼肉泥,继续搅拌均匀,要将鸡蛋液打倒顺滑无明显颗粒

什锦寿司饭的烹饪步骤7

8.

倒入8寸方形烤盘中,如果不是活底烤盘,可在底部铺好一层锡纸

什锦寿司饭的烹饪步骤8

9.

隔水入烤箱,180度,烤15-25分钟,至无流动性,表面金黄,注意隔水烤,注入的水需是热水

什锦寿司饭的烹饪步骤9

10.

凉后切块备用

什锦寿司饭的烹饪步骤10

11.

昆布腌鲷鱼:鲷鱼200克,昆布一片,盐少许,醋少许昆布是海带的一种,确切地说是海带目翅藻科,日本的昆布和中国卖的虽属同一科目但是不太一样,不过中国的海带也能用

什锦寿司饭的烹饪步骤11

12.

切片后摆在海带上,撒上少许盐;网上买回来冻鲷鱼切片,这种冻鲷鱼都不太好,我目前还没买到过好的,都有点微微腥, 所以需要这样处理,这种处理方法在日本多用于处理白身鱼,例如比目鱼,小鲫鱼(江户前寿司代表,海产哈不是中国那种),鲷鱼等等~处理过后的鲷鱼片更加弹牙, 不腥

什锦寿司饭的烹饪步骤12

13.

将海带盖上,腌制一小时左右

什锦寿司饭的烹饪步骤13

14.

腌制后的鲷鱼片更加透明了,透明有光泽,看下和没腌制过对比

什锦寿司饭的烹饪步骤14

15.

最后放在醋中涮一下,摆入盘中备用

什锦寿司饭的烹饪步骤15

16.

蔬菜类:糖醋藕:藕三到四片,糖少许,醋少许;藕洗净切花刀,如图

什锦寿司饭的烹饪步骤16

17.

煮熟后放入醋和糖,腌制备用

什锦寿司饭的烹饪步骤17

18.

荷兰豆煮熟后放入冷水中过一下,保持鲜绿的颜色,备用即可

什锦寿司饭的烹饪步骤18

19.

腌三文鱼:三文鱼200克,酱油少许,日本酒少许;三文鱼一块500克,取200克切块,放入酱油和日本酒少许腌制备用;其余300克,部分切片,部分切块备用,不用腌制

什锦寿司饭的烹饪步骤19

20.

至此生熟食的处理部分完成~~~所有食材摆好备用;从左上依次为:甜醋藕, 荷兰豆,甜煮香菇,三文鱼鱼肚部分切片,鲷鱼切片,甜虾;鲑鱼籽,海胆,昆布腌鲷鱼,三文鱼切块,玉子烧,腌制三文鱼一共12种食材

什锦寿司饭的烹饪步骤20

21.

煮好的饭加入寿司醋切均匀,应该用木盆,不过不好买我就没买,这个就凑合了

什锦寿司饭的烹饪步骤21

22.

拌好的醋饭里放入香菇丁,拌匀,盛入食盒中

什锦寿司饭的烹饪步骤22

23.

下面就是我最喜欢的步骤了,玩命的网上面堆满食材,一定要看不到饭才行,不然不算寿司饭,堆上蘑菇,再放上玉子烧

什锦寿司饭的烹饪步骤23

24.

撒上腌制过的三文鱼块

什锦寿司饭的烹饪步骤24

25.

放上昆布腌鲷鱼

什锦寿司饭的烹饪步骤25

26.

未腌制过的三文鱼切块用来铺满露出白饭的位置,鲷鱼切片摆上三堆

什锦寿司饭的烹饪步骤26

27.

摆上三文鱼鱼肚切片,甜虾两尾一组,围圈摆,中间放上海胆~

什锦寿司饭的烹饪步骤27

28.

一堆堆的间隔撒上鲑鱼籽

什锦寿司饭的烹饪步骤28

29.

间隔摆上荷兰豆, 将藕轻轻摆放在荷兰豆后面,使藕有个立起来的角度

什锦寿司饭的烹饪步骤29

30.

完成啦~~其实蛮累得~~不过很开心。味道也很不错,细心腌制过的食材就是很好吃~~

什锦寿司饭的烹饪步骤30

烹饪技巧

最新菜谱
相关推荐
1 /
PP美食网

深圳市品立方科技有限公司

PP美食手机版

www.PPmeishi.com © 2015-2020 PP美食 粤ICP备12054748号