照烧龙利鱼
龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
将龙利鱼切块、加入料酒腌制2至3分钟，去腥
控干水分后裹上生粉备用
起锅加入50ml油（约一小碗油），至5分热加入放入姜片，煸出香味后转小火；逐块放入裹上生粉的鱼块
鱼块煎至2面金黄后取出备用
锅内留少许底油，转小火，倒入照烧汁
加入30毫升水（约小半碗水）。酱汁烧开后下入鱼块，小火慢慢收汁入味
待酱汁浓稠即可出锅；撒上白芝麻装饰装盘
1、煎鱼一定要用小火否则外焦里生；
2、利鱼十分柔嫩，翻面时一定要小心，以免碎裂。
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