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豇豆干炖肉
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豇豆干炖肉

来源:PP美食 美食达人:花儿的美食厨房 发布时间:2019-03-13 09:44:42 人气:4164
豇豆干炖肉成品图
  • 豇豆干炖肉的成品图
  • 豇豆干炖肉的成品图
  • 豇豆干炖肉的成品图
  • 豇豆干炖肉的成品图
烹饪介绍
新鲜的架豆,炖肉后,口感脆嫩。而晾晒成干的架豆,炖肉的时候,更增醇香,是那种越炖汤汁越入味越香的口感。
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

架豆用冷水浸泡,2小时左右。

豇豆干炖肉的烹饪步骤1

2.

一定要泡透了,否则炖的时候炖不烂。

豇豆干炖肉的烹饪步骤2

3.

五花肉洗净,切均匀小段备用。

豇豆干炖肉的烹饪步骤3

4.

姜片葱段,蒜不用切开,喜欢辣的就放几个干辣椒。

豇豆干炖肉的烹饪步骤4

5.

坐热油锅,放入适量食用油,烧热后先爆香各类香料。

豇豆干炖肉的烹饪步骤5

6.

接着放入五花肉块,1勺料酒,快速翻炒,稍微变色后加入老抽、生抽。

豇豆干炖肉的烹饪步骤6

7.

加入没过五花肉的开水,这时候放适量盐和糖。

豇豆干炖肉的烹饪步骤7

8.

想要肉熟的快,可以放入几个干山楂。

豇豆干炖肉的烹饪步骤8

9.

等首次煮开后就放入架豆干,这时候土豆不要放。

豇豆干炖肉的烹饪步骤9

10.

转中火焖炖,汤汁少了1/3时,放入土豆块。土豆块在去皮切块后要浸泡在水里,这样防止氧化,也去掉多余淀粉。

豇豆干炖肉的烹饪步骤10

11.

前后大概35-40分钟,这是的五花肉是稍软比较劲道的口感,如果喜欢吃的烂烂的那种,建议用高压锅,比较快。
像这样,汤汁基本收干,但用勺一铲,还是有少量汤汁的时候,口感最香。

豇豆干炖肉的烹饪步骤11

烹饪技巧

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