鲍鱼烧海参
第一步将新鲜鲍鱼焯水至脱壳，洗净后打十字花刀，
注意下图打花刀的深度，不能切断噢！
潮爸用的是已经处理好的海参，
如果是干参就需要提前泡发，
这个网上随便一搜就有很多方法，
总之必须要处理到软硬适中
之后将其开膛去肠，随后焯烫、捞起备用。
注意下图标示的顺序：先将锅烧到足够热转小火，
将姜、蒜和鲍鱼、海参一同入锅翻炒两分钟，
随后加入适量料酒烹香去腥；
接着加入如图2水量的开水，转大火，
加入少许盐和适量老抽、白糖；
调料搅匀后大火煮开，随后盖上锅盖，
转小火慢炖25-30分钟左右；
随后大火收汁儿，
至汤汁儿非常浓稠即可撒葱花出锅。
需要注意的是在收汁儿最后两分钟，
一定要随时翻炒防止粘锅！
鲍鱼打十字花刀是必须的，注意不要切断，不会切可以咨询潮爸噢！海参建议买那种直接发好的，不然泡发很麻烦。
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