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走油豆豉扣肉
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走油豆豉扣肉

来源:PP美食 美食达人:牛妈厨房 发布时间:2019-03-14 11:58:47 人气:5261
走油豆豉扣肉成品图
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  • 走油豆豉扣肉的成品图
  • 走油豆豉扣肉的成品图
烹饪介绍
大宝说想吃扣肉了,昨儿就满足了这小子,配上鸡蛋干一起蒸制,格外的鲜嫩。
烹饪用料
烹饪步骤
1.

备一块带皮五花肉。

走油豆豉扣肉的烹饪步骤1

2.

再备一份豆豉及干辣椒。

走油豆豉扣肉的烹饪步骤2

3.

用刀将带皮面的这边刮至干净。

走油豆豉扣肉的烹饪步骤3

4.

再用细盐搓洗后下锅。

走油豆豉扣肉的烹饪步骤4

5.

煮至带皮五花肉至八成熟。

走油豆豉扣肉的烹饪步骤5

6.

再备一份酱油,将猪皮面部分向下摆放,至猪皮均匀挂上酱汁。

走油豆豉扣肉的烹饪步骤6

7.

锅里加油,油量可以多一点。

走油豆豉扣肉的烹饪步骤7

8.

将上好色的猪肉下锅,炸至猪皮。

走油豆豉扣肉的烹饪步骤8

9.

注意大小火换着来炸,也可以上盖子,炸至猪皮部分成虎皮色。

走油豆豉扣肉的烹饪步骤9

10.

再将炸好的猪肉微微放凉,切厚片备用。

走油豆豉扣肉的烹饪步骤10

11.

将猪皮面向下摆放在碗里。

走油豆豉扣肉的烹饪步骤11

12.

再放上鸡蛋干片及豆豉辣椒。

走油豆豉扣肉的烹饪步骤12

13.

再调一个酱油,料酒,白糖,用量按个人口感。

走油豆豉扣肉的烹饪步骤13

14.

上蒸锅,蒸四十分钟就可以。

走油豆豉扣肉的烹饪步骤14

15.

蒸好后放上盘子,倒扣过来即要。

走油豆豉扣肉的烹饪步骤15

16.

这样子一份酱色美丽的走油豆豉扣肉就完成了。

走油豆豉扣肉的烹饪步骤16

烹饪技巧

炸猪肉的时候要注意,可以先小火加热,再上盖大炎炸至猪皮成虎皮色。

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