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砂锅紫苏鸭煲
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砂锅紫苏鸭煲

来源:PP美食 美食达人:幸福精灵a 发布时间:2019-03-14 13:14:47 人气:7429
砂锅紫苏鸭煲成品图
  • 砂锅紫苏鸭煲的成品图
  • 砂锅紫苏鸭煲的成品图
  • 砂锅紫苏鸭煲的成品图
  • 砂锅紫苏鸭煲的成品图
烹饪介绍
最近这一段,跟紫苏扛上了,做菜总爱用它,紫苏烧鱼,烧肉,烧鸡,今儿用它来烧鸭,烧好后用沙锅装上,架上酒精炉,一家人围坐一圈,边加热加吃,随着温度的慢慢上升,鼻尖冒汗,那叫一个舒坦!
老鸭适合煲汤,嫩鸭适合烧,炒,不用焯水,直接下锅,慢慢炒出油质,慢慢的散发出香味,时间一点一点流逝,享受每一个过程,如此安好!
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

嫩鸭半只,清除杂毛后剁小块。

砂锅紫苏鸭煲的烹饪步骤1

2.

紫皮洋葱半颗,湖南长辣椒,小米椒,生姜,紫苏备用。

砂锅紫苏鸭煲的烹饪步骤2

3.

大蒜,八角,桂皮,豆瓣酱。

砂锅紫苏鸭煲的烹饪步骤3

4.

紫皮洋葱切半牙形,小米椒,长辣椒切圈,生姜切丝,蒜米切大块。

砂锅紫苏鸭煲的烹饪步骤4

5.

热锅凉油,入生姜,八角,桂皮,小火翻炒

砂锅紫苏鸭煲的烹饪步骤5

6.

出香味后,入豆瓣酱翻炒。

砂锅紫苏鸭煲的烹饪步骤6

7.

入鸭块翻炒。

砂锅紫苏鸭煲的烹饪步骤7

8.

炒至肉皮收缩时加入适量生抽。

砂锅紫苏鸭煲的烹饪步骤8

9.

继续翻炒,至颜色红亮,蓖出更多油质,调入适量盐。

砂锅紫苏鸭煲的烹饪步骤9

10.

入小半碗水,稍焖3,4分钟左右。

砂锅紫苏鸭煲的烹饪步骤10

11.

下青红辣椒圈跟蒜米粒。

砂锅紫苏鸭煲的烹饪步骤11

12.

稍翻炒后入洋葱。

砂锅紫苏鸭煲的烹饪步骤12

13.

翻炒到洋葱变半透明色。

砂锅紫苏鸭煲的烹饪步骤13

14.

入紫苏翻炒。

砂锅紫苏鸭煲的烹饪步骤14

15.

炒均匀后出锅,移至砂锅中,架上酒精炉即可享用了。

砂锅紫苏鸭煲的烹饪步骤15

烹饪技巧

1:移至酒精炉上,切记不可干烧,适当多留点汤汁,以免糊底。
2:豆瓣酱,生抽有咸度,故盐的加入需慎重。
3:嫩鸭一定要炒至少十分钟以上,才能蓖出更多油质。

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