西兰花炒胡萝卜圆子
肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调味料顺着一个方向拌;
将胡萝卜刨成细丝;
将刨好的胡红萝卜丝放入肉馅中;
再加入少许盐和适量的油, 顺着刚才的方向搅拌,调制好肉馅中静置腌制五分钟;
烧热锅,油五、六成热的时候放入胡萝卜圆子进去炸,中小火慢慢炸, 将它们炸至九成熟后捞出;
开大火, 升油温,放入胡萝卜圆子进去复炸, 炸至金黄后捞出备用;
准备好其它配料;
烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油, 放入西兰花进去焯煮变色后捞出;
热锅凉油, 放入胡萝卜片和蒜片进去煸炒;
煸炒几下后加入胡萝卜进去翻炒;
翻炒几下,加入西兰花进去煸炒;
最后加入盐等调味料翻炒均匀即可;
端上桌了;
1. 胡萝卜用刨成很细的丝或者直接切成碎粒;
2. 炸丸子要先中小火五、六成油温将丸子炸至8、9成熟, 再升高油温, 大火复炸, 这样既能上色又逼出油脂来;
3. 炒胡萝卜圆子搭配些绿色的蔬菜, 先炒煮;
4. 爆香大料后再加入胡萝卜进去翻炒, 热透后再加入配菜一起炒, 最后加入盐等调味即可。
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