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酸梅午笋鱼(鳡鱼)
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酸梅午笋鱼(鳡鱼)

来源:PP美食 美食达人:细细0106 发布时间:2019-03-14 15:08:47 人气:3500
烹饪介绍
潮汕话叫“午笋”,专业名叫“鳡鱼”,平时不敢吃鱼,不会吃鱼,怕鱼腥味的朋友可以试下这道菜,只有一条大鱼骨,没什么鱼骨刺,也挺适合小朋友吃(第一次写,请各路英雄提点提点)
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

午笋(鳡鱼)表面抹层盐,【鱼切不切段都可以】,蒜苗切段,芹菜切段,生姜切开,蒜头切开【按照个人喜好切形状】

酸梅午笋鱼(鳡鱼)的烹饪步骤1

2.

爆蒜头,然后生姜,再放蒜苗

酸梅午笋鱼(鳡鱼)的烹饪步骤2

3.

拧干鱼的水,把鱼倒进炒锅,直到两面的鱼肉开始显白【要记得给鱼翻翻身】

酸梅午笋鱼(鳡鱼)的烹饪步骤3

4.

放颗酸梅,戳散酸梅,加水煮,【酸梅可以按照个人喜好下,但个人觉得一两颗就够了】

酸梅午笋鱼(鳡鱼)的烹饪步骤4

5.

差不多煮到收汁,最后放芹菜【最后要不要下盐得看个人口味了,在准备鱼的时候已经抹层盐是有咸度啦,我个人口味也比较偏淡】

酸梅午笋鱼(鳡鱼)的烹饪步骤5

6.

完成~酸甜酸甜喔!鱼本身鲜甜,加上酸梅,很开胃又去腥味!

酸梅午笋鱼(鳡鱼)的烹饪步骤6

烹饪技巧

市场的小芹菜会更香!煮鱼的时间得看买条鱼的大小啦!切开煮比较容易熟!如果不确定熟了没有,可以用筷子夹开看看,骨肉分离一般是熟了或者看看鱼骨头红不红

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