大肠烩豆腐
买来的大肠是一长条,切成大约3厘米的段,多用清水冲洗几遍,然后加入白酒,搓揉2分钟,冲洗干净!
加一勺盐,继续搓揉2分钟;
然后把大肠段翻过来,外层已经用白酒、盐搓揉两次了,下面要洗洗里层不干净的东西!加适量的面粉,不停地揉搓,再来个2分钟哒;
把加有面粉的大肠先放在一边,先去准备其他的辅料;
葱切段、姜切片、蒜切末、三个辣椒;
一勺郫县豆瓣酱,剁碎,剁碎后的照片忘记拍了;辅料准备完毕后,冲洗一下大肠,淋干水;
热锅凉油,加八角、花椒、姜片,片刻后加入剁碎的豆瓣酱,熬出红油;
加入蒜末
接下来,主角登场啦!加入大肠后,多多翻炒!
然后加开水,没过大肠,多添一点也没关系!
把切块的豆腐加进去,慢慢炖,豆腐会一点一点地吸收汤汁!
蒜苗切段,出锅前加进去!
因为豆瓣酱已经很咸了,所以先不要加盐,等到出锅的时候尝一下味道,口味重的就加点!切记!大肠一定要多揉搓几遍,才能去掉大肠的臭味!
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