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培根芦笋卷
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培根芦笋卷

来源:PP美食 美食达人:食趣菜菜屋 发布时间:2019-03-14 17:40:48 人气:5900
培根芦笋卷成品图
  • 培根芦笋卷的成品图
  • 培根芦笋卷的成品图
  • 培根芦笋卷的成品图
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烹饪介绍
芦笋在西方,被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜.在国内也是餐桌上一道可圈可点的的高端菜,所谓高端并不像鱼刺、燕窝、鲍鱼依照高昂的价格来定,而是因为所得有严格的时令,一旦错过时间只能望梅止渴;而且芦笋集天然野生和绿色有机等特点于一体,营养丰富,滋味鲜美,当之不愧为“蔬菜之王”。
说来不怕笑话,我第一次吃芦笋还是在几年前,二十岁以前竟然没吃过它,一来是因为我生长的地方比较偏远,自然不能有这般稀少的食材;二来就算有父母也从来没有买过给我吃,终上所述,我是到后来才吃上这么好吃的菜。
芦笋,生来娇贵,只食用嫩茎,而且运输过程中也是小心翼翼保存,里外都需要用纸或者塑料袋包好,生怕碰伤,影响了卖相和口感。芦笋在烹饪中炒、煮、炖、凉拌都可以,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口。
虽然和芦笋相识较晚,但是一旦相遇,必定追随,一直念念不忘它的滋味。我享受芦笋的原滋原味,喜欢保留它最纯最真的一面,当然除了还原它原生态的一面,我也喜欢将它和其他食材搭配在一起,比如和虾、贝、蟹、百合搭配在一起都可成就一番美味。
今天做的这盘培根芦笋卷,在保留芦笋清香的前提下
烹饪用料

主料

烹饪步骤
1.

提前将原料准备好

培根芦笋卷的烹饪步骤1

2.

芦笋清洗干净去除较老的根茎,只保留娇嫩的部位,切成5厘米长的段

培根芦笋卷的烹饪步骤2

3.

锅内倒入清水煮沸,将芦笋段放入沸水中焯至断生,马上捞出沥干水分待用

培根芦笋卷的烹饪步骤3

4.

用培根把芦笋裹住定型,用牙签固定待用(其实不用牙签也行,培根受热变卷也可以达到定型的效果)

培根芦笋卷的烹饪步骤4

5.

平底锅烧热,将卷好的芦笋卷放入平底锅中用小火煎(此时不需要放油,因为培根有油)

培根芦笋卷的烹饪步骤5

6.

待培根煎至两面金黄成熟时,捞出撒上辣椒粉、胡椒粉即可(不需要放盐,培根本来就有味道哦)

培根芦笋卷的烹饪步骤6

烹饪技巧

1. 芦笋焯水时把握时间,以免时间过长变老影响口感
2. 煎芦笋卷时,因为培根含有油,所以锅内不需要另外放油
3. 培根自带咸味,无需放盐

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