PP美食网
  • 家常菜谱
  • 中华菜系
  • 外国菜谱
  • 各地小吃
  • 烘焙
  • 厨房百科
  • 食材百科
回锅焖子【沙茶美食】
首页 > 家常菜谱 > 私家菜

回锅焖子【沙茶美食】

来源:PP美食 美食达人:深蓝小米粥 发布时间:2019-03-14 18:18:48 人气:5646
回锅焖子【沙茶美食】成品图
  • 回锅焖子【沙茶美食】的成品图
  • 回锅焖子【沙茶美食】的成品图
  • 回锅焖子【沙茶美食】的成品图
  • 回锅焖子【沙茶美食】的成品图
烹饪介绍
焖子是中国北方地区的汉族特色小吃,定州人"上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子"。不同地方,焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料,河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成,丹东焖子的原料是淀粉 ;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。
我今天用的是朋友从洛阳寄来的河南登封焖子,是河南省登封市的一种风味小吃。由当地生产的特殊红薯制作成半成品粉条压制而成。基本上没有什么味道,我用四川回锅肉的做法,加入了沙茶王和郫县豆瓣酱炒制,味道特别赞,而且很下饭哦!
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

先将五花肉提前煮30分钟左右;

回锅焖子【沙茶美食】的烹饪步骤1

2.

准备好食材:焖子200克、五花肉100克、青蒜苗4棵、干辣椒5个、大蒜3瓣、沙茶王1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、食盐0.5茶匙、白糖0.5茶匙;

回锅焖子【沙茶美食】的烹饪步骤2

3.

将五花肉和焖子切成片,青蒜苗斜切成段,干辣椒切成小段,大蒜剁成蒜末备用;

回锅焖子【沙茶美食】的烹饪步骤3

4.

焖子切片上锅蒸软;

回锅焖子【沙茶美食】的烹饪步骤4

5.

热锅冷油,待油温加热至6成热时,倒入切成片的五花肉翻炒;

回锅焖子【沙茶美食】的烹饪步骤5

6.

待五花肉爆炒出一点油之后,加入蒜末,干辣椒段,爆炒出香味;

回锅焖子【沙茶美食】的烹饪步骤6

7.

加入沙茶酱1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙翻炒;

回锅焖子【沙茶美食】的烹饪步骤7

8.

炒出红油至五花肉入味;

回锅焖子【沙茶美食】的烹饪步骤8

9.

加入蒸好的焖子翻炒1分钟至上色;

回锅焖子【沙茶美食】的烹饪步骤9

10.

加入蒜苗白色部分翻炒半分钟;

回锅焖子【沙茶美食】的烹饪步骤10

11.

最后将青蒜苗放入锅中翻炒1分钟,根据个人口味调入适量盐和白糖即可出锅。

回锅焖子【沙茶美食】的烹饪步骤11

烹饪技巧

1.煮肉时要冷水下锅,能更有效的去血水和去腥味;
2.在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒,然后再加绿叶,以便保持一致的成熟度,颜色也会漂亮。

最新菜谱
相关推荐
1 /
PP美食网

深圳市品立方科技有限公司

PP美食手机版

www.PPmeishi.com © 2015-2020 PP美食 粤ICP备12054748号