红椒烧黄鳝
菜市场买黄鳝都会帮你去头去肠简单清理一下！记得回家还是要清洗下，这样吃的放心！
这一步也很重要，因为我相信你一定不会想在后面烧黄鳝时出现一堆血沫子吧？
把你准备好的配菜洗好切片，等油锅油热下锅即可！很多人在想配菜的量要多少，其实这要看你吃什么为主啦，既然是吃黄鳝，那配菜也就是颜色好看上味道即可！
等配菜炒过出味道了就可以放入黄鳝段啦！翻炒几下后加入老抽！烧菜用老抽上色上咸味，生抽适合凉拌！
翻炒大约3分钟后开始加水，水量以淹没黄鳝段为宜！！
水烧开后，加入少量黄酒，这样又一次去腥味！！
最后一步就是等收汤啦！水开后调至小火慢慢炖！！大约30分钟不要就可以收汤啦！！如果你用压力锅估计10分钟就好啦！！我比较喜欢用锅，因为可以随时调整味道！！这里要注意⚠️的是：在快收汤前亲们可以尝一下看是不是淡了，以免不和你的口味！！
注意：去腥很重要！去血水和去粘液也很重要！方法已在前面的步奏中提起！希望亲们烧的这道菜再上桌后也能像我烧的一样以“光盘”告终……
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