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红烧鸭舌

来源:PP美食 美食达人:s姐-絮 发布时间:2019-03-14 20:12:48 人气:4819
红烧鸭舌成品图
  • 红烧鸭舌的成品图
  • 红烧鸭舌的成品图
  • 红烧鸭舌的成品图
  • 红烧鸭舌的成品图
烹饪介绍
本人爱吃鸭舌,且最喜欢温州鸭舌,每次都让温州的烘焙好友CC帮带,然后就各种做法来捣腾,一大盘鸭舌一次解决不在话下……

温州人称鸭舌为“鸭赚”,而不称鸭舌。因为在温州话中,舌的发音居然同亏,吃鸭舌就是吃鸭亏,每一个汗孔里都布满商业细胞的温州人,便不乐意“吃鸭亏”,索性就改了叫“鸭赚”,请客也就成了“吃鸭赚”,这样的菜名听着虽不顺耳,却充分反映出了温州人的性格,也是蛮有意思的。

今天做的是红烧鸭舌,加了一点点微辣的香菇酱,香菇酱是一个仙居那边的客户送的,据说是当地特色,做菜我还蛮喜欢都放一勺来增添风味的呢。
抵抗力
健脑益智
助消化
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

毕竟买的生食,我还是会焯一下水的,锅里放水烧开后,下鸭舌,然后尽快捞起,以免过多流失温州鸭舌的特色风味。

红烧鸭舌的烹饪步骤1

2.

捞起后清水冲一下,沥干备用。

红烧鸭舌的烹饪步骤2

3.

锅里倒入花生油,下入姜片。油温6成热时,下鸭舌翻炒几下。

红烧鸭舌的烹饪步骤3

4.

放入盐。再加入香菇酱,是微辣的哦。。

红烧鸭舌的烹饪步骤4

5.

再加入生抽和糖。

红烧鸭舌的烹饪步骤5

6.

翻炒几下使鸭舌上色。

红烧鸭舌的烹饪步骤6

7.

加水差不多和鸭舌平,大火煮开后改小火。

红烧鸭舌的烹饪步骤7

8.

大概20分钟左右,看汁水差不多有点浓稠的时候,开一下大火收一下汁。

红烧鸭舌的烹饪步骤8

9.

把鸭舌先盛起装盆,锅里汤汁加入香葱,小火煮开一下即可。

红烧鸭舌的烹饪步骤9

10.

最后把香葱汤汁浇在鸭舌上,美美的红烧鸭舌就可以上桌了。

红烧鸭舌的烹饪步骤10

烹饪技巧

1、鸭舌一出锅就容易变硬,所以一定要煮久一点,煮透的鸭舌冷了也不会硬哦。
2、我喜欢加很多香葱,如果不喜欢的,最后2步省略。

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