辣炒盘膳
黄鳝酥脆入味，下酒下饭都是极好的。
野生小黄鳝放清水养五天左右，倒掉水，撒一大把盐腌半小时
用流动的水冲洗干净，沥干水份
辣椒洗净切碎，姜去皮洗净切丝，大蒜籽去皮洗净切碎
热锅倒油，放黄鳝
煎至酥脆
盛出
另起油锅，放姜蒜煸香
放辣椒爆炒片刻
放黄鳝翻炒均匀
放盐翻炒均匀
放生抽翻炒均匀
放米酒翻炒均匀
起锅装盘即可
黄鳝撒盐的时候，一定要用一个深一点的桶，不然黄鳝蹦出来就很麻烦了。
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