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五柳炸蛋

来源:PP美食 美食达人:开心甲虫 发布时间:2019-03-16 11:28:50 人气:6897
五柳炸蛋成品图
  • 五柳炸蛋的成品图
  • 五柳炸蛋的成品图
烹饪介绍
这是一道广州人喜欢的下饭菜,做法十分简单,在粤菜餐馆里基本都会有这道菜的。如果买不到五柳菜的话,也可以用洋葱 胡萝卜 青椒(杮子椒)切丝代替五柳菜,不过要先炒熟洋葱丝 胡萝卜丝 青椒丝
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烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

五柳菜,其实就是五种酸菜条,分别是木瓜、红萝卜、黄瓜、荞头、姜,用白醋腌制的。 广州的老牌子致美斋有的卖的

五柳炸蛋的烹饪步骤1

2.

打入鸡蛋在盘子里,切记盘子一定要抹干水分,否则蛋下油锅时会引起油飞起来

五柳炸蛋的烹饪步骤2

3.

炒锅烧热后加入花生油或其他植物油,继续加热至油烧开,倒入鸡蛋,说是炸蛋,其实就是要油多火旺,如果是在餐厅吃的话,那就真的可以叫炸蛋了,因为火会很旺,油也会很多。自己煮,当然想尽量和健康靠近啦

五柳炸蛋的烹饪步骤3

4.

蛋一下去要如图起泡泡有裙边才可以,这样蛋会更香

五柳炸蛋的烹饪步骤4

5.

一面煎至金黄就翻过另一面,其实就跟平时煎荷包蛋差不多

五柳炸蛋的烹饪步骤5

6.

然后盛出装入盘中

五柳炸蛋的烹饪步骤6

7.

准备一个碗调好酸甜汁,有番茄酱、白醋、白沙糖、盐、冷开水,如果像这样三个鸡蛋的话,就调小半碗汁可以了(调汁根据自己能接受的酸甜度即可,自己试试味道)

五柳炸蛋的烹饪步骤7

8.

煎好的鸡蛋盛出来后,锅中的油可留可不留,个人喜欢,倒入调好的酸甜汁

五柳炸蛋的烹饪步骤8

9.

等酸甜汁稍稍煮开后,加入五柳菜,之后继续中小火煮一下,最后用少许淀粉勾芡煮至汁变浓稠,直接淋到鸡蛋上面即可

五柳炸蛋的烹饪步骤9

10.

简单的下饭菜岀来了

五柳炸蛋的烹饪步骤10

烹饪技巧

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