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砂锅鱼头

来源:PP美食 美食达人:乡间味道 发布时间:2019-03-16 12:25:16 人气:6063
砂锅鱼头成品图
  • 砂锅鱼头的成品图
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  • 砂锅鱼头的成品图
烹饪介绍
砂锅鱼头 汤汁白如牛奶 营养丰富 老少皆宜
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

胖头鱼打鳞洗净 取下鱼头 从鱼头背部切开备用

砂锅鱼头的烹饪步骤1

2.

把鱼尾巴的肉取下来,剔除鱼红洗净

砂锅鱼头的烹饪步骤2

3.

把鱼肉切小丁,加一点姜片和小葱白

砂锅鱼头的烹饪步骤3

4.

把鱼肉连姜片和葱结一起放在打汁机,加一点水,然后打的越细越好 然后倒在盆子里,加五分之一的生粉搅拌均匀

砂锅鱼头的烹饪步骤4

5.

鱼茸加盐和猪油朝同一个方向搅拌上劲 准备一把小勺子

砂锅鱼头的烹饪步骤5

6.

左手拿鱼肉 右手拿勺子从虎口处挤出 像一个橘子瓣瓣 这时是冷水下锅 不用点火

砂锅鱼头的烹饪步骤6

7.

鱼丸挤完点火煮丸子 火不要太大 水不要沸腾 快要开了马上加冷水在锅里面

砂锅鱼头的烹饪步骤7

8.

当加一次冷水之后再快要开的时候 就已经好了 起锅放在冷水盆里备用

砂锅鱼头的烹饪步骤8

9.

热锅加姜片下鱼头煎至两面金黄 烹入料酒 加水大火烧开至汤汁浓白

砂锅鱼头的烹饪步骤9

10.

白色的汤汁 爽

砂锅鱼头的烹饪步骤10

11.

加入嫩豆腐烧开加盐 白胡椒粉调味

砂锅鱼头的烹饪步骤11

12.

调好味道起锅装入砂锅,把做好的鱼丸放在上面

砂锅鱼头的烹饪步骤12

13.

加葱花和枸杞点缀

砂锅鱼头的烹饪步骤13

烹饪技巧

做鱼丸的时候,只能朝同一个方向搅拌,才能上劲 这种鱼丸不太好挤 多练习几次会有意外收获哦 自己动手 提高操作能力

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