PP美食网
  • 家常菜谱
  • 中华菜系
  • 外国菜谱
  • 各地小吃
  • 烘焙
  • 厨房百科
  • 食材百科
脆皮龙绣球
首页 > 家常菜谱 > 私家菜

脆皮龙绣球

来源:PP美食 美食达人:春末夏初_Smile_等待花开_ 发布时间:2019-03-16 20:58:16 人气:14221
脆皮龙绣球成品图
  • 脆皮龙绣球的成品图
  • 脆皮龙绣球的成品图
  • 脆皮龙绣球的成品图
  • 脆皮龙绣球的成品图
烹饪介绍
我们家油炸食物比较少吃,之前也没做过油炸的,不过偶尔吃一点点,还是无妨的。自制的话,选择适合的煎炸油,比如大豆油,尽可能减低煎炸食品对健康的不利影响。

虾仁、猪肉粒切细,与鸡蛋混合,经过冷藏再弄成球状,表面粘上劲道的切成条状的面片,经过油炸,外脆内嫩。
美容养颜
健脑益智
保肝
动脉硬化
防癌
延年益寿
美容护肤
烹饪用料
烹饪步骤
1.

食材准备、称取;高筋小麦粉倒入干净无水的盆里,因为是真空包装的,需要用手把块状的面粉捏开。

脆皮龙绣球的烹饪步骤1

2.

一次性倒入清水,用筷子搅拌成絮状,再用手揉成团。

脆皮龙绣球的烹饪步骤2

3.

面团放入压面机的压面档,压成薄片,再用切面档切成条状。

脆皮龙绣球的烹饪步骤3

4.

条状的面片再用刀切成小段,用手弄散开,盖住,备用。

脆皮龙绣球的烹饪步骤4

5.

以下开始制作肉馅,先把香葱处理,去头和根须,清洗、剪成或切成葱花,备用。

脆皮龙绣球的烹饪步骤5

6.

五花肉去皮,切细细,放碗里备用。

脆皮龙绣球的烹饪步骤6

7.

新鲜沙虾放冷冻,取出清洗;取一深锅加入可以没过沙虾的清水,大火烧开,放入沙虾焯水至变色,马上捞出冲冷水。

脆皮龙绣球的烹饪步骤7

8.

虾头扯掉,从虾腹部掰开虾壳。

脆皮龙绣球的烹饪步骤8

9.

虾仁用刀身压一压碎,再剁碎。

脆皮龙绣球的烹饪步骤9

10.

剁好的虾仁上面放上五花肉碎,再剁均匀,令五花肉碎融入虾仁里。

脆皮龙绣球的烹饪步骤10

11.

剁好的馅里打入一个鸡蛋,搅打均匀,再加入植物油、食盐、鸡精、砂糖、香葱搅拌均匀,放冷藏20分钟左右。

脆皮龙绣球的烹饪步骤11

12.

冷藏过的馅取出,借助2个小勺子把肉馅兜着成小球状,再撒上之前准备好的面片段,准备多几个勺子备用,先做好3个左右小球。

脆皮龙绣球的烹饪步骤12

13.

无水的铁锅里倒入小半锅大豆油,中小火开始加热,用干净无水的筷子插在油里检查油温状态,筷子周围有细小气泡时可以开始油炸。

脆皮龙绣球的烹饪步骤13

14.

一边油炸,一边制作小球,3、4个一起炸,炸至稍微变金黄色时用漏勺快速捞起,反复操作至全部炸完。

脆皮龙绣球的烹饪步骤14

15.

炸过一次的脆皮龙绣球,再全部放入热油里复炸一次,时间不用很久,捞出放垫了厨房纸巾或吸油纸的碗里。

脆皮龙绣球的烹饪步骤15

烹饪技巧

1、如果手上刚好有多的饺子皮也可以直接使用;我买饺子皮用的不多,也不好保存,就自己制作面皮了。

2、没有压面机可以直接用擀面杖擀薄薄再切条。

3、借助2个小勺子把虾仁猪肉馅兜成小球状,别太大个,炸的时间会久,或者外边焦脆了,里边还不熟。

4、油炸至表面稍微看到金黄色时就用漏勺捞起,免得炸过头了,再复炸一次,皮脆,里边也熟透了。

5、用筷子检查油温那一步,筷子周围一圈出现细小气泡时就开始油炸了,如果一个人操作,把火力调小一点点,一边油炸,一边快速制作小球。

6、鸡蛋去壳后52克,加了一个鸡蛋的肉馅稍微稀一点,弄成球放碗里不好拿起;也可以减少鸡蛋的分量,只用蛋清部分,不用冷藏,一点点的加蛋清,至可以把肉馅搅拌至可以捏成小球的状态。

最新菜谱
相关推荐
1 /
PP美食网

深圳市品立方科技有限公司

PP美食手机版

www.PPmeishi.com © 2015-2020 PP美食 粤ICP备12054748号