PP美食网
  • 家常菜谱
  • 中华菜系
  • 外国菜谱
  • 各地小吃
  • 烘焙
  • 厨房百科
  • 食材百科
首页 > 家常菜谱 > 私家菜

八宝辣酱

来源:PP美食 美食达人:周太靓汤 发布时间:2019-03-17 09:19:17 人气:1133
八宝辣酱成品图
  • 八宝辣酱的成品图
  • 八宝辣酱的成品图
烹饪介绍
“八宝辣酱”是上海著名特色菜,它是由“炒辣酱”改良而来的,可以随意搭配,比如:虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等原料配以甜面酱、豆瓣酱进行炒制,但家常做法不一定要配齐八样食材,“八宝辣酱”的味道辣鲜而略甜,十分下饭。
化痰
通便
抵抗力
养肾
软化血管
补钙
缓解更年期
预防疾病
防乳腺癌
有益大脑
开胃
消积止咳
缓解胸
烹饪步骤
1.

花生、核桃仁烤熟或炒熟,发脆备用

八宝辣酱的烹饪步骤1

2.

豆腐干、竹笋均切成小丁备用

八宝辣酱的烹饪步骤2

3.

鸡腿肉切丁后用淀粉料酒葱姜末腌制5-10分钟备用

八宝辣酱的烹饪步骤3

4.

猪腿肉也切成丁,淀粉、料酒、葱、姜末拌匀后腌制5-10分钟

八宝辣酱的烹饪步骤4

5.

锅内倒植物油,将猪肉丁略微翻炒,变色后盛起

八宝辣酱的烹饪步骤5

6.

鸡腿肉同猪腿肉,稍微翻炒变色后盛起备用

八宝辣酱的烹饪步骤6

7.

锅内留底油,将郫县豆瓣酱炒开

八宝辣酱的烹饪步骤7

8.

再加入甜面酱炒匀

八宝辣酱的烹饪步骤8

9.

倒入猪腿肉、鸡腿肉翻炒片刻

八宝辣酱的烹饪步骤9

10.

再倒入笋丁、豆腐干丁,翻炒,和酱汁进行充分调和

八宝辣酱的烹饪步骤10

11.

继续翻炒,不要加盐,豆瓣酱和甜面酱均含有盐分,翻炒直到酱汁收干,使得食材均匀着色、入味

八宝辣酱的烹饪步骤11

12.

最后倒入烤熟的花生、核桃肉,略微翻炒后淋上香油,即可出锅

八宝辣酱的烹饪步骤12

13.

口感:鲜香辣甜,色泽浓郁,极其入味,豆瓣酱、甜面酱的巧妙结合,使得滋味独特,配以米饭、汤面、泡饭等,均十分适宜

八宝辣酱的烹饪步骤13

烹饪技巧

需要不断地翻炒,才能使酱汁被食材充分吸收。

最新菜谱
相关推荐
1 /
PP美食网

深圳市品立方科技有限公司

PP美食手机版

www.PPmeishi.com © 2015-2020 PP美食 粤ICP备12054748号