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荷叶叫花鸡
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荷叶叫花鸡

来源:PP美食 美食达人:阿修罗ashura 发布时间:2019-03-17 09:38:17 人气:1085
荷叶叫花鸡成品图
  • 荷叶叫花鸡的成品图
  • 荷叶叫花鸡的成品图
烹饪介绍
七公,还记得射雕英雄传里蓉儿的叫花鸡咩?古代人民的“户外运动”装备不齐全,哪像现在还有气炉炭火啥的的,抓一只鸡,拔毛去脏,荷叶一包,泥巴糊一把封住,往火堆里一丢,过一个时辰刨出来敲掉泥巴拨开荷叶撕扯鸡腿啃起来。时代进步了我们自然不需茹毛饮血,保留传统做法的同时略作改进,锡纸和烤箱完全可以解决泥巴和加热的问题滴。
助消化
骨质疏松
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

泡菜盐加八角、花椒炒香,稍冷;鸡皮抹料酒,稍稍风干,加花椒盐按摩

荷叶叫花鸡的烹饪步骤1

2.

葱姜香菇塞入鸡肚子

荷叶叫花鸡的烹饪步骤2

3.

保鲜袋扎紧冰箱腌制一夜

荷叶叫花鸡的烹饪步骤3

4.

用荷叶包裹

荷叶叫花鸡的烹饪步骤4

5.

尽量包裹紧,外面包油纸

荷叶叫花鸡的烹饪步骤5

6.

再包两层锡纸

荷叶叫花鸡的烹饪步骤6

7.

160度90分钟

荷叶叫花鸡的烹饪步骤7

8.

打开荷叶,原汁在荷叶中,撕开吃或切开吃

荷叶叫花鸡的烹饪步骤8

烹饪技巧

1、也可以用陶土封住来烤,或者面粉加水和白酒封住烤,锡纸裹是偷懒方法了;
2、发挥自己想象,荷叶也可以包切碎的鸡和糯米一同蒸,也可以包住鸡用盐焗方法,只有想不到没有做不到。

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