PP美食网
  • 家常菜谱
  • 中华菜系
  • 外国菜谱
  • 各地小吃
  • 烘焙
  • 厨房百科
  • 食材百科
首页 > 家常菜谱 > 私家菜

四川泡菜

来源:PP美食 美食达人:小玉厨房 发布时间:2019-03-17 09:57:17 人气:9522
四川泡菜成品图
  • 四川泡菜的成品图
  • 四川泡菜的成品图
烹饪介绍
自己制作泡菜,好吃又干净,特别吃粥的时候夹点泡菜来吃特别的开胃,脆脆嫩嫩又有点辣,爽的过瘾极了。
抵抗力
降糖
保护视力
助消化
通便排毒
抗菌杀菌
防癌
烹饪用料

主料

辅料

烹饪步骤
1.

嫩姜洗净,掰成小块,方便入味,也可以掰大块一些,小米椒洗净,大蒜剥了30瓣左右,这些食材洗净就行了,不用沥干水份

四川泡菜的烹饪步骤1

2.

用剪刀剪掉小米椒的头,烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡

四川泡菜的烹饪步骤2

3.

准备一个坛,二锅头白酒,一包盐。坛子要保证千万不能粘油

四川泡菜的烹饪步骤3

4.

坛子是洗干净了的,里面加了四碗清水,一包盐先放一半

四川泡菜的烹饪步骤4

5.

接着加入处理好的小米椒

四川泡菜的烹饪步骤5

6.

倒进大蒜一起泡进去

四川泡菜的烹饪步骤6

7.

轮到嫩姜一起接着往里面倒

四川泡菜的烹饪步骤7

8.

加入胡萝卜和蒜薹

四川泡菜的烹饪步骤8

9.

我准备了花椒一起泡比较香,花椒洗干净用漏筛洗不会掉

四川泡菜的烹饪步骤9

10.

接着放入剩下的一半盐

四川泡菜的烹饪步骤10

11.

倒入白酒,因为生水,我倒了差不多三分之一

四川泡菜的烹饪步骤11

12.

放十几粒冰糖,然后再加150g的盐,再倒一点白酒,盖回盖子放阴凉处

四川泡菜的烹饪步骤12

13.

盖子盖上,在坛岩周围淋上水隔绝空气,天气热一点的话,过半个月就可以吃了,天气冷要过一个月

四川泡菜的烹饪步骤13

烹饪技巧

加冰糖是为了使泡的菜更具有脆性,泡菜生白膜的处理方法就是放新鲜的春笋,最老的那截切下来丢进去可以保证半年不生花,每次夹泡菜的时候筷子要无水无油,后期加菜的时候必须要再加盐和白酒还有冰糖,坛岩水要经常换,一个星期内必须要换一次,要保证水的清洁度,我是两三天换一次水。
千万不要泡黄瓜和包菜,会使食材发软。

最新菜谱
相关推荐
1 /
PP美食网

深圳市品立方科技有限公司

PP美食手机版

www.PPmeishi.com © 2015-2020 PP美食 粤ICP备12054748号-14