秘制卤牛腱子肉
乌拉圭牛腱子肉提前拿出来解冻。我是头天晚上从冰箱冷冻室移到冷藏室的。
把所需要的香料准备好。
紫砂煲里放入适量的水,加入老抽、生抽、盐、料酒等调味品,姜片和香料也加进去煮。
这时候来处理牛腱子肉,解冻好的牛腱子肉洗去血水,一分为二。
放入冷水锅中煮开,煮开后再煮5分钟。
捞出用清水冲洗干净,沥干水。
把牛腱子肉放入到煮开的卤水锅中,开始熬煮。
煮至牛腱子肉用筷子可以比较轻松插入即可关火,这个过程大约花了将近两个小时。
卤好的牛腱子肉不要立即捞出,让它在卤水里浸泡三个小时以上,这样更入味。
牛腱子肉捞出后沥干,装入碗里。
根据牛肉的纹理走向,横着切成薄片,这样口感才更佳。
搭配啤酒,是一盘很好的下酒菜,准备一个小碗,放一点剁碎的小米椒,加入生抽、热油,醮着吃也好吃。
1,牛腱子肉不能煮得太烂,否则切不成片。
2,卤好的牛腱子肉放冰箱冷藏一个小时后再切,口感更好。
3,卤水可以做老卤,重复使用,味道更好,卤水冷却后过滤,用保鲜盒装好,放冰箱冷藏保存,如果长时间不用就放冷冻保存。
4,我用的进口牛腱子肉,有点肥肉,所以卤水里没有加油。卤煮食物时加点油,肉质口感更好。
-
养生菱角焖五花肉
健脾养胃家常味 2人份
6步 / <60分钟
美食达人:anankitchen 人气:3952
-
超简单又美味的烀鸡
香辣味 5人份
7步 / <60分钟
美食达人:大海微澜微博 人气:6922
-
冰糖红枣桂圆枸杞大米粥
清热解暑甜味
7步 / <60分钟
美食达人:女人花2607 人气:4062
-
蟹味菇鲫鱼汤
增强体质家常味
13步 / <30分钟
美食达人:y圆子y 人气:6963
-
贵州素菜汤
清热解毒其它口味 4人份
5步 / <5分钟
美食达人:老炮私房菜 人气:4061
-
婴儿辅食之南瓜米糊
防癌甜味 1人份
10步 / <30分钟
美食达人:安宝的虎妈 人气:5709
-
红枣香菇鸡汤
抵抗力家常味 2人份
8步 / <60分钟
美食达人:飞飞2005 人气:5928
-
营养猕猴桃粥
适合婴儿酸甜味
7步 / <30分钟
美食达人:纪元杰米3511912325 人气:3382
