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简易版东坡肉
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简易版东坡肉

来源:PP美食 美食达人:刘大花266 发布时间:2019-03-17 13:45:17 人气:8284
简易版东坡肉成品图
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烹饪介绍
肘子是家庭聚会最常见的美食,今天做法接近红烧的东坡肘子,简化了很多步骤,成品香而不腻、酥而不烂,肘子皮入口即化的感觉,秒光的节奏哦。
去火
清肺化痰
促进食欲
抵抗力
强身健体
防癌
预防感冒
散瘀止疼
治肠炎
开胃
预防中暑
缓解腹痛
烹饪用料

主料

辅料

烹饪步骤
1.

肘子洗净放入锅中,加入一半的葱和姜片以及100克料酒,倒入基本没过肘子的水。我的锅大,大家尽量用小而高的锅,这样完全没过肘子。

简易版东坡肉的烹饪步骤1

2.

大火烧开后将肘子翻面,另一面也大火烫2分钟,然后关火取出肘子并清洗干净备用。

简易版东坡肉的烹饪步骤2

3.

另起锅,加入八角花椒陈皮及另一半的葱和姜片以及100克料酒,倒入基本没过肘子的水。

简易版东坡肉的烹饪步骤3

4.

大火烧开后撇去浮沫,加入各种调料转小火盖盖儿焖4个小时左右,期间每一小时翻面一次。

简易版东坡肉的烹饪步骤4

5.

待汤汁浓稠时不断将汤汁淋在肘子上面。

简易版东坡肉的烹饪步骤5

6.

此时已经可以轻松取出骨头了。

简易版东坡肉的烹饪步骤6

7.

最后大火收干汤汁,只留大概半碗的量。

简易版东坡肉的烹饪步骤7

8.

取出装盘,淋上剩余汤汁,撒上香葱叶或香菜末。

简易版东坡肉的烹饪步骤8

9.

近照看看。

简易版东坡肉的烹饪步骤9

烹饪技巧

1. 大肘子时间更长一些,或切开。
2. 尽量选择前肘子。
3. 传统做法是炒糖色的方法,我给简化了一下。
4. 如果锅大就到没过肘子一多半的水即可,太多了会延长炖煮时间。

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