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上汤鲈鱼

来源:PP美食 美食达人:蕾拉REIRA 发布时间:2019-02-02 09:58:07 人气:4297
上汤鲈鱼成品图
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  • 上汤鲈鱼的成品图
  • 上汤鲈鱼的成品图
烹饪介绍
来一道鲜辣滋味的鱼菜提下胃口。
希望大家喜欢哦。
烹饪用料

主料

辅料

烹饪步骤
1.

主要材料备齐。

上汤鲈鱼的烹饪步骤1

2.

杭椒、红米椒、泡椒切丁备用;葱段切葱丝,留部分切葱花备用;

上汤鲈鱼的烹饪步骤2

3.

鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片,鱼骨剁块备用;

上汤鲈鱼的烹饪步骤3

4.

鱼片用料酒和盐码匀备用;

上汤鲈鱼的烹饪步骤4

5.

锅中入油烧热,下鱼骨炒香;

上汤鲈鱼的烹饪步骤5

6.

加入适量热水煮开,转中火煮10分钟煮至汤汁奶白;

上汤鲈鱼的烹饪步骤6

7.

汤头煮好后,捞净鱼骨,下鱼片汆烫至熟;

上汤鲈鱼的烹饪步骤7

8.

最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮,点入适量盐调味。

上汤鲈鱼的烹饪步骤8

9.

起锅装盘后放入青花椒,淋上适量花椒油即可。

上汤鲈鱼的烹饪步骤9

烹饪技巧

选用红米椒,可以突出鲜辣的滋味。以鱼汤作为汤底,配以花椒的麻和米椒的干辣,更能充分突出鱼肉的鲜美。

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