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我的拿手菜
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我的拿手菜

来源:PP美食 美食达人:快乐兔兔 发布时间:2019-03-13 19:32:14 人气:7701
我的拿手菜成品图
  • 我的拿手菜的成品图
  • 我的拿手菜的成品图
烹饪介绍
上初中那会儿 有时候会三五好友到同学家聚会 每人都做一道拿手的菜 凑上一桌 边吃边喝 谈天说地的聊 现在想起来还津津有味 当然学做的第一个拿手菜就是雪衣豆沙 和老爸学的 每次用筷子搅鸡蛋清都会搅拌到手抽筋才能够达到最佳效果 现在好了有打蛋器 其实雪衣豆沙是吉菜传统风味菜肴之一 在长春这座城市传承已有百年历史 虽说制作的原材料很简单 只有豆沙和蛋清 但在当时是非常考验厨师功力的一道传统吉菜 其形圆色白似朵朵棉桃而雪花中心那一点豆沙红 又给人意外的惊喜 ......
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烹饪用料

主料

辅料

烹饪步骤
1.

自己种的红豆挑洗干净 用高压快锅烀熟加适量白糖再用料理机粉碎成泥状

我的拿手菜的烹饪步骤1

2.

红豆泥团成大小均匀的球裹上干淀粉备用

我的拿手菜的烹饪步骤2

3.

鸡蛋打散把蛋清分离出来 用打蛋器打发成棉团状的硬性发泡

我的拿手菜的烹饪步骤3

4.

打发好的蛋白放两勺干淀粉 拌匀成蛋白糊

我的拿手菜的烹饪步骤4

5.

用大小合适的园勺将红豆球裹上蛋白糊

我的拿手菜的烹饪步骤5

6.

锅中放色拉油适量烧至四五成热 放入裹好蛋白的红豆球炸 不停翻面至膨胀微黄

我的拿手菜的烹饪步骤6

7.

捞出控油装盘

我的拿手菜的烹饪步骤7

烹饪技巧

需要注意的是 1蛋清一次性打发到位 成棉团状 2油温不能高 四五成热油软炸

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