我的拿手菜
自己种的红豆挑洗干净 用高压快锅烀熟加适量白糖再用料理机粉碎成泥状
红豆泥团成大小均匀的球裹上干淀粉备用
鸡蛋打散把蛋清分离出来 用打蛋器打发成棉团状的硬性发泡
打发好的蛋白放两勺干淀粉 拌匀成蛋白糊
用大小合适的园勺将红豆球裹上蛋白糊
锅中放色拉油适量烧至四五成热 放入裹好蛋白的红豆球炸 不停翻面至膨胀微黄
捞出控油装盘
需要注意的是 1蛋清一次性打发到位 成棉团状 2油温不能高 四五成热油软炸
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