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农家小炒肉
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农家小炒肉

来源:PP美食 美食达人:造食日记 发布时间:2019-03-13 09:03:46 人气:1072
农家小炒肉成品图
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  • 农家小炒肉的成品图
  • 农家小炒肉的成品图
烹饪介绍
农家小炒肉,乍一看跟回锅肉有点像,它属于湘菜或川菜,是以五花肉为主料,蒜、豆豉、线椒等为辅料炒制而成。焦香嫩滑的五花肉搭配上劲辣十足的线椒,组成了这道脍炙人口的经典湘菜。做好这个菜,食材第一,火候第二,突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味,是最能见湘菜水平的家常菜。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、滑嫩适口的特点。
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

五花肉一块去皮切成片。线椒、小米椒切滚刀条或斜条,根据你的喜欢来决定,我切的是斜条。

农家小炒肉的烹饪步骤1

2.

干锅小火煸炒线椒,把水分炒没了,放一勺盐,炒至虎皮即可捞出备用。

农家小炒肉的烹饪步骤2

3.

锅中热油,放五花肉煸炒,加蒜和豆豉5克至出油。

农家小炒肉的烹饪步骤3

4.

加线椒翻炒,加酱油15克和生抽10克,放入白糖3克搅匀出锅即可。

农家小炒肉的烹饪步骤4

烹饪技巧

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